Este menú incluye una variedad de fuentes proteicas como legumbres, tofu, nueces y semillas. Porque la preocupación por la falta de proteína en las dietas es un tema relevante, especialmente en el contexto de la vegana. Sin embargo, la mayoría de las personas que llevan una dieta equilibrada, ya sea omnívora o vegana, generalmente obtienen suficiente proteína.
Es importante recordar que la calidad de la proteína también cuenta. Las proteínas completas (que contienen todos los aminoácidos esenciales) son fundamentales, y aunque algunas fuentes vegetales no son completas por sí solas, combinarlas a lo largo del día puede compensar esto. Por esto, combinar legumbres con granos (como arroz y frijoles) es una excelente estrategia.
Por lo tanto, si bien es una preocupación válida para algunas personas, con una planificación adecuada, supervisión médica y conocimiento sobre las fuentes de proteínas vegetales, es completamente posible satisfacer las necesidades proteicas sin ningún problema.
Lunes
- Almuerzo: Pilaf de quinoa con garbanzos con espinacas, pimientos y aguacate
- Cena: Tacos de lentejas al curry (sin el queso de cabra) y guacamole
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Martes
- Almuerzo: Sopa de alubias negras y champiñones en olla exprés
- Cena: Hamburguesa de arroz y boniato con ensalada fresca de hojas
Miércoles
- Almuerzo: Ensalada con migas de tempeh, hojas verdes, repollo, zanahorias y nueces
- Cena: Curry de garbanzos y verduras
Jueves
- Almuerzo: Tortilla de trigo con tofu, lechuga y salsa de queso vegano
- Cena: Lentejas con espaguetis y salsa pesto acompañado de brócoli al vapor
Viernes
- Almuerzo: Ensalada con aguacate, edamame, pepino y salsa cremosa (ajustando los ingredientes de la salsa para que sea vegana)
- Cena: Arroz cinco delicias
Sábado
- Almuerzo: Buddha bowl con arroz integral, tofu al horno, verduras frescas y cacahuete picados
- Cena: Pizza de arroz integral
Domingo
- Almuerzo: Falafel en pita con tabulé libanesa y salsa tahini
- Cena: Gazpacho andaluz seguido de una ensalada de lentejas crujientes al horno
Picoteo y aperitivo
Desayuno, merienda y caprichos dulces
- Brownie de alubias negras
- Boniato relleno para desayuno o postre
- Batido de avena con cacao y plátano
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