El Restaurante Annua, galardonado con una estrella Michelín 2012 y un sol en la Guía Repsol, se encuentra en la Bahía de San Vicente de la Barquera, rodeado de un entorno costero de gran belleza.
¿Qué se puede esperar de un restaurante a orillas de la Ría de San Vicente? Belleza, eso es lo que transmite la localidad de San Vicente de la Barquera. Si además le añadimos que el restaurante lo lleva un cocinero tan reputado como Oscar Calleja, la mezcla es ya perfecta. El restaurante Annua nos ofrecerá la posibilidad de disfrutar de una de las comidas más impactantes de nuestra vida. Fue gracias al blog trip Lexus pure weekend que tuve la oportunidad de disfrutar de este restaurante.
Sus salones cuentan con el personal de sala muy profesional y atento. En la terraza, también llamada "La Cubierta" la gente puede disfrutar de un atardecer reflejado en el mar o de la vista de unos siempre majestuosos Picos de Europa que observan toda el Cantábrico con el cariño con el que cualquiera mira el paisaje de su tierra.
La pasión por la gastronomía y la experiencia de un equipo de profesionales capitaneado por el jóven chef Oscar Calleja proponen menús con los mejores productos de la temporada y que varían todas las semanas, sin olvidarse de platos estrella como el desierto de foie-gras con rocas de almendras y Armagnac.
Uno de los grandes atractivos de Annua es su terraza, un espacio literalmente sobre el mar con unas vistas privilegiadas, ideal para tomar un café o una copa con una música de fondo que invita al 'relax' más absoluto. Está acondicionado con calor por si acaso el frío arrecia y ver el mar iluminado es una auténtica delicia.
Oscar Calleja es conocido por su gusto por los trampantojos. Platos que parecen lo que no son. Le gusta 'jugar' con la sorpresa del comensal desde la presentación hasta que la comida se funde en el paladar. Es una experiencia donde se combinan otros sentidos a parte del gusto.
El menú degustación
Todo el menú está claramente entroncado con la cocina mejicana. Calleja, utiliza el picante en casi todos los platos del menú. Preguntamos al jefe de sala a qué se debía tal influencia y la respuesta me emocionó: El padre de Oscar era mejicano y su fallecimiento este año ha sido la fuente de inspiración.
Los entrantes fueron el falso mejillón crujiente, la concha era alga konbu y el aderezo con jalapeños picantes. Además, habida cuenta de que el Annua es una ostrería, entre los entrantes se incluía la ostra mex., aderezada también con picante. Y por último, el plato estrella del restaurante que lleva en carta desde 2008, el desierto de foie con rocas de avellana y Armagnac, sorprendente tanto en la presentación como en la textura.
Continuamos con la roca, otra sorpresa que pretendía engañarnos. Literalmente es una roca que contiene en su interior una crema de frijoles exquisita. Llegados a este punto, México vuelve a hacerse presente con un taco de langostino. Y para acabar con los platos salados una merluza en salsa verde del siglo XXI, otra vez con una presentación espectacular aunque debo reconocer que de todos los platos quizás fue el que menos me gustó. Y la carne, carrillera ibérica con espuma de maíz y mole poblano. ¡Viva México!
En los postres, el bonsai de chocolate con mousse de queso y melocotón me dejó boquiabierto y con ganas de más. Para acompañar el café macarons variados y nubes de fresa. Ideales como 'petit fours'. Os aseguro que probar el Annua es una experiencia que no olvidaréis.
Restaurante Annua
Paseo de la Barquera s/n 39540 San Vicente de la Barquera Telf. 942715050 Precio aprox. 70-75 euros
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