Presa
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Hoy mirando un libro de cocina mexicana he acabado haciendo más una receta asiática que otra cosa. No, estos rollitos de papel de arroz con presa y cilantro tampoco se puede decir que sea asiática. El toca de cebolla y cilantro más recuerdan a una receta mexicana, pero tampoco lo es.
¿Estaremos entonces ante una receta fusión mexicana-asiática que otra cosa? No, creo que solo es toque de humor en un plato, cambiar algunos ingredientes por otros, y a ver que sale. En este caso he acertado porque estaba muy rico.
Ingredientes para 4 personas
8 laminas de papel de arroz, 500 g de presa de cerdo, 1 cebolla, 1 manojo de cilantro, zumo de medio limón aceite de oliva, salsa de soja y sal.
Cómo hacer rollitos de presa y cilantro
Limpiamos la pieza de presa del cerdo de toda grasa adherida. La cortamos en bastones pequeños y la hacemos a la plancha con un poco de aceite de oliva. Las cortamos en trocitos y reservamos.
Picamos la cebolla y el cilantro y lo mezclamos junto con el zumo de limón y un poco de sal con la presa troceada. Dejamos macerar unos minutos.
Remojamos el papel de arroz durante 30 segundos y formamos los rollitos con un poco de relleno cada uno.
Tiempo de elaboración | 30 minutos Dificultad | Fácil
Degustación
Servimos los rollitos de presa y cilantro acompañados de un poco de ensalada y un poco de salsa de soja. El toque que le faltaba.
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