La cocina vegana me produce el más profundo de los respetos, al igual que las personas que la practican. Como sabéis, los veganos son aquellos que no toman ningún subproducto de origen animal. En mi desconocimiento sobre el tema se me hacía extraño eso de cocinar pasteles sin huevo pero quería probar y aquí está el resultado un pastel vegano de chocolate y frambuesas.
Tan sencillo de preparar como cualquier otro pastel de chocolate tradicional, esta versión vegana es deliciosa y sorprendente. Cuesta creer que no lleve huevos o mantequilla en su elaboración. Os animamos a probar a preparar el pastel vegano de chocolate y frambuesas, seguro que queda incorporado a vuestro recetario según probéis el primer bocado.
Para el bizcocho pondremos el azúcar moreno y 60 gramos del cacao en polvo en un recipiente y con una cuchara lo mezclamos bien. Después añadimos 125 ml de la leche de soja, volvemos a mezclar y después, el aceite. Por último, agregamos la harina tamizada, de golpe y mezclamos hasta obtener una masa bastante líquida.
Horneamos en un recipiente de 15 o 20 cm (según queráis que sea más alto o no), untado con margarina no hidrogenada, a 170ºC durante 25 o 30 minutos. Lo ideal es que utilicemos el cake tester o un palillo para saber si está bien hecho. Lo sacamos y una vez frío lo pasamos a la nevera durante 6 horas.
Cuando vayamos a montar el pastel, hacemos la crema de cacao sin huevo. En una cacerola ponemos el resto de los ingredientes y a fuego medio, sin dejar remover cocinamos unos 12 minutos hasta que espese. Yo lo hice en Thermomix, 90ºC durante 14 minutos. La crema resultante la pondremos sobre el pastel frío. Decoramos con unas frambuesas o unas hojas de menta.
Con qué acompañar el pastel vegano de chocolate y frambuesa
Esta receta de pastel vegano de chocolate y frambuesa es absolutamente deliciosa y el contraste de temperaturas lo hace muy especial. Desde hoy, la repostería vegana, me ha conquistado así que no descarto seguir haciendo recetas en esta línea. Ojo, es vegano, no hipocalórico, si queréis disminuir las calorías podemos cambiar el azúcar por edulcorantes o stevia. En todo caso es un pastel adictivo. Espero que lo disfrutéis.
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