Ceviches, moles, tamales, la cocina latina está ganando terreno en Estados Unidos, y cuenta cada vez con más adeptos que demandan sus preparaciones especiadas y frescas. El ceviche es uno de los platos que más éxito tienen, cosa que no es de extrañar, ya que resulta refrescante y excepcional: el pescado crudo se condimenta y marina con lima y ají o cilantro picado. A las recetas tradicionales se suman otras más creativas, fruto de la innovación culinaria.
El paladar estadounidense va cambiando a través del tiempo, demandando cada vez platos de sabores más fuertes, intensos y picantes, y prestos a esta tendencia, los cocineros latinos radicados en el país reinterpretan recetas y dosifican las especias. El mole poblano, los ceviches o la feijoada brasileña parecen estar abocados a protagonizar una auténtica fiebre, similar a la que tuvo hace años a la gastronomía japonesa como protagonista.
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