Que importante que son los colores cuando comemos. Estos nos atraen a la hora de elegir un plato y contribuyen a abrir nuestro apetito, por ejemplo. En el caso del color verde se agrupan alimentos que son muy beneficiosos para la salud general del organismo. Tienen un alto contenido en vitaminas y minerales, así como de fibra para favorecer la salud del sistema digestivo.
Aquí encontramos todas las verduras y hortalizas y en general, lo relacionamos con la comida saludable. El verde representa frescura, vitalidad y lo tienen alimentos ricos en clorofila como el brócoli, las espinacas, los pepinos y el calabacín.
Cada color provoca una reacción diferente y hoy quiero centrarme en el verde en particular, para cocinar con ellos y llenar nuestros platos de color, sabor y salud. Por supuesto, no hay que olvidar el resto de los colores: rojo, marrón, amarillo, azul y blanco. En nuestro plato deben estar todos los colores, pero a modo de prueba, propongo este menú semanal que sobresale por su tinte verde.
Lunes
- Almuerzo: Scarpaccia con aguacate, tomates cherry asados y escalivada.
- Cena: Espaguetis de calabacín con vinagreta dulce de mostaza y limón junto a una porción de legumbres.
Martes
- Almuerzo: Lentejas con espaguetis y salsa pesto.
- Cena: Ensalada de cuscús, brócoli y vinagreta de naranja.
Miércoles
- Almuerzo: Crema de patata, puerro y coco con brócoli con salsa de mango y anacardos.
- Cena: Tofu a la plancha con una ensalada de pepino al estilo japonés.
Jueves
- Almuerzo: Arroz verde con medallones de brócoli veganos.
- Cena: Tacos de lechuga rellenos con salteado de garbanzos con calabacín y guacamole.
Viernes
- Almuerzo: Sándwich con canónigos, cacahuetes y queso crema vegetal junto a un cuenco de guacamole y palitos de pepino para picotear.
- Cena: Brócoli al vapor con aliño de tahini y limón con una porción de pasta.
Sábado
- Almuerzo: Hamburguesa de guisantes.
- Cena: Sartén de brócoli con especias y coco acompañado de arroz o quinoa para rellenar fajitas.
Domingo
- Almuerzo: Ensalada al estilo asiático de tofu, arroz y brócoli.
- Cena: Rösti de calabacín con arroz verde y pimientos verde asados en el microondas.
Aperitivo y picoteo
Desayuno, merienda y caprichos dulces
