El tofu katsu sando es una reinterpretación del clásico sándwich japonés que generalmente se prepara con filete de cerdo empanado. En esta versión vegetariana, el tofu adquiere un papel protagonista al ser empanado y cocinado además en la freidora de aire hasta lograr una textura crujiente por fuera y suave por dentro.
El sándwich se completa con la salsa tonkatsu, siguiendo las instrucciones descrita en el katsu sando original, y hojas de lechuga verde, todo ello entre dos rebanadas de pan de molde suave y esponjoso. Si no tienes airfryer puedes hacerlo en la sartén o freidora normal.
Además de ser un plato delicioso por su sabor, el tofu katsu sando demuestra que la creatividad en la cocina vegetal no tiene límites a la hora de adaptar las recetas más populares. Preparar este sándwich es una forma genial de disfrutar de la proteína vegetal, especialmente si el sabor del tofu te resulta insulso cocinado a la plancha. Estoy segura que tras probarlo, te darán ganas de comerlo todos los días.
Cortar el bloque de tofu en rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Preparar dos platos hondos: uno con harina mezclado con agua hasta lograr un engrudo, y el segundo con el pan rallado. Pasar cada rebanada de tofu por la harina y luego por el pan rallado, asegurándose de cubrir bien cada rebanada.
Ajustar la freidora de aire a 200 ºC, y agregar la rebanada en una capa uniforme. Con un pincel de cocina, pintar la superficie con aceite de oliva. Cocinar al aire por 8 a 10 minutos hasta que se logre la superficie crujiente y dorada. No obstante, el tiempo de cocción dependerá del función preestablecida de la freidora.
Tostar ligeramente las rebanadas de pan de molde, esto paso es opcional.
Untar una capa generosa de salsa tonkatsu en una rebanada de pan, colocar la rebanada de tofu, seguido de las hojas de lechuga y la otra rebanada de pan.
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Con qué acompañar el tofu Katsu Sando
Este sándwich vegetal se puede disfrutar con una variedad de guarniciones a modo de complementar su sabor y textura. Opciones como col asada o una nutritiva ensalada con aguacate, edamame y pepino hasta una taza de sopa de miso son interesantes para elegir.
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