El pebre es una salsa popular en Chile que se ha convertido en un elemento fundamental en su gastronomía. Elaborada a base de tomate, cebolla, ají, cilantro y limón, esta salsa es conocida por su sabor fresco y picante que la hace perfecta para acompañar el pan e incluso para disfrutar a modo de mini ensalada como acompañamiento junto a una porción de proteína animal o vegetal.
El contraste de sabores y la mezcla de ingredientes frescos hacen del pebre una opción versátil que complementa una amplia variedad de platos, convirtiéndola en un imprescindible en la mesa.
Tomar los pimientos, la cebolla blanca y el tomate y cortar en pequeños cubos, procurando que todos tengan un tamaño similar de ser posible. Volcar en un cuenco y condimentar con la sal, pimienta, vinagre de vino y aceite de oliva virgen extra. Perfumar con el zumo y ralladura de limón. Revolver. Incorporar la picada de ajo y perejil y revolver nuevamente. Dejar reposar al menos 60 minutos para que los sabores se integren antes de servir.
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Con qué acompañar el pebre
Por su origen sudamericano, el pebre es especial para acompañar alguno de los paltos típicos de la gastronomía chilena. O bien, algunas rodajas de pan casero o tostadas son una excelente opción para complementar la salsa, y comer a modo de montadito con las manos.
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