Son muchas las recetas de empanadas que hemos hecho a lo largo de estos años. También son muchas las recetas que hemos hecho con hojaldre, incluso la propia receta del hojaldre casero. Hoy unimos lo mejor de los dos mundos en estas empanadas de hojaldre, que vamos a rellenar de atún pero que podéis rellenar de lo que queráis.
A voluntad, podéis hacer empanadas de jamón y queso, de carne, de pollo, redondas, cuadradas, empanadas gallegas… También podéis hacer empanadas dulces, con crema pastelera, con manzana, con piña, con cabello de ángel, con nutella o las podéis hacer al horno o fritas.
La realidad es que estas recetas de hojaldre relleno admiten casi todo, igual que pasa con las empanadillas cuando las hacemos fritas o las hacemos horneadas, del mismo modo que pasa con las empanadas argentinas o las empanadas mallorquinas, lo importante en esta receta siempre acaba siendo la masa.
Más, para que todo tenga más sentido, es siempre conveniente que el sofrito esté a la altura de las circunstancias. De hecho cuando hacemos otras masas para empanada aprovechamos el aceite y el sofrito con todo su sabor para hacer esa propia masa.
Picar las verduras en paisana. En una cazuela amplia sofreír el ajo 1 minuto. Añadir la cebolla y los pimientos y pochar 20 min a fuego suave. Añadir el vino y reducir.
Añadir el pimentón y el laurel e inmediatamente el tomate, cocinar otros 15 minutos. Reservar en frío. Cuando esté frío mezclar con el atún y poner a punto de sal.
Montar la empanada con el hojaldre, haciendo 2 chimeneas y cerrando los bordes con tenedor. Hornear a 200 ºC con ventilador 8 minutos y a 170 unos 20 minutos más.
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Con qué acompañar las empanadas de hojaldre
Perfectas como aperitivo, como picoteo o para llevarlas a una merienda campestre o un desayuno, estas empanadas de hojaldre son perfectas para esforzarse poco en cocina y tener un resultado espléndido con un poquito de antelación.
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