Las recetas de guisos de pollo siempre han dado muy buen resultado en nuestros grandes éxitos y más aún cuando en la ecuación metemos a la salsa de almendras, una elaboración tradicional española que no hay que confundir con el pollo con almendras estilo chino.
Pueden ser filetes de pechuga de pollo, pollo asado u otra formas de hacer pollo, pero la realidad es que estos ingredientes, tanto con las almendras crudas como con las almendras tostadas, dan mucho juego en estas recetas fáciles para guisar pollo troceado, y que tanto difiere del sabor de otro clásico, con almendras al estilo chino.
Al gusto, evidentemente. Podéis optar por muslos, contramuslos, pechuga o por guisar el pollo entero con la salsa de almendras, pero el resultado siempre es magnífico y os va a dar opción de mojar pan hasta terminar con el plato.
Como es lógico, podéis utilizar la misma base de salsa de almendras para hacerla con recetas de pavo, de pato, de solomillo de cerdo o de otras carnes blancas como el conejo porque también dan muy buen resultado.
Saltear el pollo en una sartén antiadherente con una cucharada de aceite de oliva hasta que estén dorados pero no cocinados del todo. Reservar.
En la misma sartén, dorar el ajo en rodajas y añadir la cebolla cortada en juliana con una pizca de sal y pochar a fuego medio aproximadamente 20 minutos.
Añadir el brandy y el vino blanco y dejar evaporar. Incorporar las almendras y en seguida mojar con el caldo de pollo para cocinar el conjunto cinco minutos.
Triturar todo muy bien hasta que esté completamente homogéneo, pasar por un colador fino y devolver a las olla. Añadir el pollo de nuevo y cocinar todo junto cinco minutos más. Servir caliente y decorar con unas almendras en láminas por encima
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Con qué acompañar el pollo en salsa de almendras
Es un segundo plato bastante contundente, así que a este pollo en salsa de almendras solo le falta un aperitivo ligero, una ensalada para compartir, alguna receta de arroz o directamente que apostemos por un postre fácil y rápido.
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