Aunque soy de desayunar salado, sobre todos los fines de semana tengo a veces antojo de dulce. Y nada mejor que empezar el día con un buen bizcocho casero como este que os traemos hoy: el mejor bizcocho de limón que vas a encontrar. ¡Palabrita!
Hacer bizcochos caseros es mucho más fácil de lo que crees y hay muchas variaciones en torno al típico bizcocho de yogur que es el que prepara todo el mundo. Por supuesto, puedes cambiar el yogur natural por un yogur de limón, como en nuestra receta de bizcocho de yogur de limón, pero a mi juicio esta receta, que versionamos de la que vimos a la youtuber Loli Domínguez, es aún mejor, pues vamos a añadir un glaseado, también con limón, para darle un extra de jugosidad.
Lo primero que vamos a hacer es preparar la parte líquida del bizcocho. Batimos los huevos en un bol grande con una batidora de varillas, añadimos el azúcar, seguimos batiendo bien, hasta que no queden grumos. Incorporamos entonces 150 ml de aceite y batimos de nuevo para que se emulsione. Añadimos entonces la leche y volvemos a batir.
Añadimos a la mezcla la ralladura de un limón (cuyo zumo vamos a utilizar después para el glaseado), la harina de trigo bien tamizada y un sobrecito de polvo de hornear. Batimos para que se integre bien y la echamos en un molde para horno, que hemos cubierto previamente con papel sulfurizado, para que no se nos pegue.
Cocinamos el bizcocho a 170º C, con calor arriba y abajo. Mientras se hornea, lo que llevará unos 40 minutos, hacemos el glaseado. Ponemos los 125 g de azúcar glas en un bol y vamos añadiendo leche y zumo de limón a partes iguales, hasta que obtengamos una consistencia espesa, pero no demasiado, similar a la de la leche condensada, lo que nos llevará dos cucharadas de cada cosa.
Una vez este listo el bizcocho echamos el glaseado por encima y está listo para hincarle el diente.
Con qué acompañar el bizcocho de limón
Este bizcocho es ideal para el desayuno, acompañado de un café con leche, pero es tan jugoso que también sirve como postre.
En DAP | Tarta de limón
En DAP | Mousse de limón
