Con los días de calor casi encima, en la cocina se antoja comer algo rico pero fresco a la vez, por ello las ensaladas son el platillo recurrente ideal para salir del paso con una opción deliciosa y fácil de preparar, sin embargo, aunque parezca simple, también tiene sus trucos, como lo es el de la cebolla morada, que nos ha compartido la chef Zahie Tellez para que esta no arruine tu ensalada.
La cebolla morada en la ensalada aporta un toque de sabor y color único: aunque es ligeramente picante y dulce a la vez, su color vibrante, la convierte en un ingrediente versátil que puede realzar una gran variedad de ensaladas, pero hay que tener cuidado en su picor para evitar que se vuelva protagonista de la preparación.
El sabor picante de la cebolla morada se debe a los compuestos que contienen azufre que se liberan cuando se corta o se mastica, estos compuestos incluyen el sulfóxido de alilo el principal compuesto responsables del sabor picante.
Pero no son los únicos: también están los tiosulfatos y los disulfuros, que se presentan también en verduras como el ajo y las coles de Bruselas, que contribuyen a que tengan cierto sabor picante.
¿Cómo eliminar el picor de la cebolla morada?
El procedimiento es sumamente fácil: para eliminar el sabor picante de la cebolla morada que a veces protagoniza nuestras preparaciones y les roba sabor a los demás ingredientes, habrá que colocar en un recipiente con agua que cubra la cebolla picada dentro de un microondas por dos minutos.
@zahietellez El mejor secreto para que le des un toque a tu ensalada con una cebolla morada! #ensalada #cebolla #secreto #zahietellez
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Este proceso diluirá las partículas que provocan el característico picor de la cebolla, por lo que hará mucho más deliciosas tus ensaladas para que las puedas disfrutar sin problema esta temporada.
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