El brócoli y la coliflor son dos crucíferas que no solo destacan por su sabor, sino también por su alto contenido en nutrientes. Sin embargo, para aprovechar al máximo sus beneficios, es fundamental lavarlas correctamente antes de cocinarlas porque pueden llegar contaminados a nuestras mesas, razón por la que es fundamental proteger tu organismo y a tu familia de las bacterias dañinas que contienen (como Salmonella, E. coli y Listeria) y, a la vez, para evitar que se echen a perder, por esta razón te compartimos algunos consejos para eliminar la suciedad, los insectos y los posibles patógenos de estas verduras de forma eficaz.
Aunque algunos de estos alimentos se consumen crudos porque aportan una mayor cantidad de nutrientes, lo cierto es que hay que anteponer la seguridad alimentaria, y que mejor que hacerlo que con los consejos de expertos para cocinar con verduras limpias.
Como un consejo previo a la cocción de verduras, la FDA aconseja que se deben elegir productos que no estén golpeados o dañados, asimismo, asegurarse de que los productos precortados, como las ensaladas en bolsas, verduras o trozos de frutas picadas se encuentren refrigerados o almacenados con hielo en la tienda y cuando llegues a casa.
Cómo limpiar brócoli y coliflor de forma correcta
- Revisión minuciosa: Comienza por inspeccionar el brócoli y la coliflor con detenimiento. Busca manchas, partes amarillentas o marchitas, y cualquier indicio de insectos o huevos. Si encuentras algo sospechoso, elimina la parte afectada con un cuchillo afilado.
- Separar las partes: Para facilitar el lavado, separa las flores del tallo en el caso del brócoli. En la coliflor, divide la cabeza en ramilletes más pequeños.
- Lava bajo el grifo: Coloca las flores y ramilletes bajo un chorro de agua fría, frotando suavemente con las manos para eliminar la tierra, suciedad y cualquier residuo visible. Presta especial atención a las zonas donde se esconden los insectos, como las hendiduras y los pliegues.
- Desinfección profunda. Para una limpieza más profunda y segura, te recomendamos dos métodos, uno de ellos es con vinagre: llena un recipiente con agua fría y añade vinagre blanco en una proporción de 1 taza por cada 4 tazas de agua. Sumerge el brócoli o la coliflor durante 15 minutos, moviendo ocasionalmente. Retira y enjuaga con agua fría. La otra opción es con bicarbonato de sodio: disuelve 1 cucharada de bicarbonato de sodio en 4 tazas de agua fría. Sumerge las verduras durante 10 minutos, enjuagando bien con agua fría después.
- Secado: Es importante secar bien el brócoli y la coliflor antes de cocinarlos o almacenarlos. Puedes utilizar un paño de cocina limpio o una centrifugadora de ensaladas para eliminar la humedad y residuos que hayan quedado en la limpieza.
Consejos adicionales:
- Si observas manchas oscuras en las flores, puedes eliminarlas con un cuchillo afilado.
- Puedes utilizar un cepillo de dientes suave para limpiar las zonas de difícil acceso.
- No laves el brócoli o la coliflor con mucha anticipación, ya que esto puede afectar su textura y sabor.
- Consume las verduras lo antes posible después de lavarlas para obtener la máxima frescura y nutrientes.
Lavar el brócoli y la coliflor correctamente no solo es una cuestión de higiene, sino que también te permite disfrutar de su sabor y textura al máximo. Siguiendo estos consejos, podrás asegurarte de que tus platos con estas deliciosas verduras sean una experiencia culinaria saludable y placentera.
Foto de Louis Hansel en Unsplash
