Por su contenido en proteínas, hierro y vitaminas A, B y D, el huevo es un alimento de alto valor nutritivo.
Según sus características, los huevos se clasifican en tres categorías:
- Categoría A: huevos frescos de alta calidad que encontramos en el mercado limpios.
- Categoría B: son de segunda calidad o conservados.
- Categoría C: está prohibida su venta, por ser de calidad inferior. Se usan en industria.
Los de Categoría A, según el peso se clasifican en:
- Categoría 0: 75 gr o más
- Categoría 1: de 70 a 75 gr
- Categoría 2: de 65 a 70 gr
- Categoría 3: de 60 a 65 gr
- Categoría 4: de 55 a 60 gr
- Categoría 5: de 50 a 55 gr
- Categoría 6: de 45 a 50 gr
- Categoría 7: menos de 45 gr
Los huevos morenos no son mejores que los blancos, ambos tienen el mismo valor nutritivo. El color depende de la traza de la gallina o del tipo de alimentación.
Si el huevo se mueve mucho en su interior y pesa poco en relación a su tamaño significa que ha envejecido.
Más información | Canal Salud. En Directo al Paladar | Propiedades del huevo.
