Para preparar este plato, es importante tener en cuenta que hay que prepararlo con poco tiempo antes de servirlo, ya que se mantiene fresco sólo 1-2 horas.
Los ingredientes medio kilo de arroz, 300 grm de salmón ahumado en lonchas, 1 pepino pequeño, 4 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de azúcar fina, 1 cucharada de agua caliente y media cucharada de sal.
La preparación Se cuece el arroz y se pone a reposar unos 5 minutos sobre un paño de cocina mojado. Después se echa en un cuenco y se deja enfriar unos minutos más.
Para preparar el aderezo, se mezcla el vinagre, el azúcar, el agua caliente y la sal y se deja reposar.
A continuación se coge una esterilla de bambú (fáciles de conseguir en cualquier tienda de todo a 100 o en Casa) y se cubre de papel transparente. Se separan el arroz y el salmón en 4 partes iguales. Se pone sobre la esterilla una loncha de salmón y se cubre de arroz, colocando encima 2 tiras de pepino y se enrolla con la ayuda del papel transparente. Después se retira con cuidado la esterilla y se repite el procedimiento. Se mantiene en el frigorífico, unos 10 minutos.
Para servir, se quita el papel y se corta cada arrollado en 4 ó 6 rodajas. Se sirve en plato y se adereza.
