La Profeco de México, el organismo de gobierno que se encarga de proteger los derechos del consumidor en cuanto a productos y servicios, ha lanzado la edición de septiembre de su revista del Consumidor, en donde han analizado cervezas bajas o con ausencia total de alcohol, sacando a relucir aquella marca que no cumple con su etiquetado y, además, aquellas con una mayor cantidad de azúcar en su contenido.
Como parte de su estudio del mes de septiembre, se analizaron un total de 19 productos: 12 de ellos bajas en alcohol y 7 de ellas consideradas como bebidas no alcohólicas. Tomando como referencia que con un porcentaje de alcohol por debajo del 4% ya se le considera a una cerveza baja en alcohol, en el caso de aquellas que no lo contienen, no tienen por qué ser consideradas cervezas, ya que, al contener menos de un 2% de este componente, deben declararse como bebidas no alcohólicas.
Como parte de su análisis, se comprobó que el contenido de azúcares cumpliera con lo ostentado en su etiqueta, además se identificó el tipo de azúcares que contienen.
¿Por qué la cerveza contiene azúcar?
Los azúcares presentes en la cerveza, provenientes de los granos (principalmente cebada), son el alimento principal de las levaduras. Estas pequeñas criaturas microbianas consumen estos azúcares y, como producto de su metabolismo, generan alcohol y dióxido de carbono. Es decir, sin azúcares, las levaduras no podrían realizar su trabajo y no tendríamos cerveza.
Además, el proceso de fermentación es esencial para transformar el mosto dulce en la bebida alcohólica y carbonatada que conocemos. Los azúcares se convierten en alcohol, lo que le da a la cerveza su sabor característico y su contenido alcohólico, y en dióxido de carbono, que proporciona la efervescencia.
Las cervezas con más azúcar, según la Profeco
Conocido lo anterior, sabemos ahora que la cerveza contiene, en diferente medida, cierto porcentaje de azúcar, y en este caso, estas cuatro marcas de bebidas bajas en alcohol son aquellas que más porcentaje de azúcar tienen:
- Erdinger Weissbier, con 3.56 gramos de azúcar por cada 100 ml.
- Mahou 0.0 Tostada, con 3.19 3.56 gramos de azúcar por cada 100 ml.
- Tecate 0.0, con 2.84 gramos de azúcar por cada 100 ml.
- Old Milwaukee, con 2.55g ramos de azúcar por cada 100 ml.
Foto de portada de Tecate
