A muchos les sonará a chino, pero existe una verdura que ha conseguido hacerse un hueco en nuestra gastronomía y que cada vez es más común ver en menús de cartas y en platos al uso, reclamando las bondades que tan sobradamente ostenta.
Se trata del pak choi, conocida también como bok choy, paksoi o repollo chino, que no se debe confundir con la col china, aunque a veces también se le llama así. Esta es una verdura que está ganando reconocimiento en el ámbito de la alimentación saludable. Originaria de Asia, esta planta ha sido un elemento básico en la dieta de países como China y Japón durante siglos, y ya se cultiva en España.
Desde hace un tiempo, comienza a hacerse un lugar en los mercados europeos, y no es para menos: sus propiedades nutricionales no son nada desdeñables, y resultan especialmente interesantes en épocas de frío y bajada de las temperaturas como las actuales.
Según expertos como Javier Ortega, el frutero de Tik Tok, viral en redes por sus conocimientos en la materia, el pak choi destaca especialmente por su capacidad para fortalecer los huesos gracias a su alto contenido de calcio, además con una gran biodisponibilidad. Además, contiene vitamina K, esencial para la absorción del calcio y la salud ósea.
Pero no solo el calcio hace del pak choi una opción excepcional. Esta verdura es rica en vitamina C, un antioxidante que refuerza el sistema inmunológico, y vitamina A, que contribuye a la salud de la piel y la vista, y que es especialmente interesante en esta época del año. Su bajo aporte calórico y su alto contenido en fibra la convierten en una aliada perfecta para quienes buscan mantener un peso saludable.
Un toque dulce
Un aspecto que llama la atención es su versatilidad en la cocina. El pak choi puede cocinarse al vapor, salteado o incluso consumirse crudo en ensaladas. Su sabor suave, con un ligero toque dulce, lo hace ideal para complementar platos de todo tipo, desde arroces hasta guisos. Pruébalo por ejemplo en un salteado de pak choi con setas y huevo poché, o cocinando un reconfortante potaje de alubias y bacalao con pak choi y curry.
Además de su impacto en la salud, el cultivo del pak choi es sostenible, pues su rápido crecimiento y su capacidad para prosperar en diferentes climas lo convierten en una opción interesante para la agricultura moderna, como está sucediendo en nuestro país.
Foto | Cats Coming
