Afortunadamente aún existen recetas virales, tiktokers e influencers que comparten recetas que sí merecen la pena. Y damos fe de ello con las patatas crujientísimas que la estadounidense Dina Borshch ha compartido en sus redes afirmando que son su "obsesión actual", porque hemos probado la misma técnica muchas veces en casa y, sí, quedan deliciosísimas.
Lo descubrimos por primera vez hace ya años con nuestras primeras patatas machacadas, facilísimas de preparar y absolutamente adictivas de comer, un éxito absoluto para cualquier ocasión y que sirven tanto de guarnición como de entrante o picoteo. En nuestra primigenia receta vamos a lo simple con pocos aderezos, pero las patatas se vuelven un lienzo en blanco que admite muchos añadidos para hacerlas aún más irresistibles.
Si las haces por primera vez verás que podrás replicar la elaboración sobre la marcha improvisando, pues son muy sencillas. Partiendo de patatas pequeñas, tipo baby o de guarnición, de piel fina, no hay más que cocerlas en agua con sal hasta que se puedan atravesar con un palillo o cuchillo y después colocarlas escurridas en una fuente de horno, mientras este se precalienta a 220ºC.
Engrasa todo bien con aceite de oliva y chafa cada patata con un tenedor o aplástalas directamente con la base de un tarro de vidrio limpio, según el tamaño que tengan. Rociadas solo con aceite, sal, pimienta y especias, ya quedan buenísimas, pero puedes ir más allá imitando a Dina coronándolas con una mezcla de mantequilla ablandada, queso parmesano abundante, ajo rallado y sal; aunque más fácil es aderezarlas con aceite de oliva virgen extra, parmesano, ajo granulado y sal al gusto. O puedes probar con el aderezo de los langostinos al horno con mantequilla de ajo.
@createaplatewithdina Smashed Garlic-Parmesan Potatoes✨ 1.5 lbs baby potatoes 2 Tbs avocado or neutral oil 3 tbs butter, softened 1 tsp garlic salt 3 garlic cloves, pressed 1/3 cup Parmesan cheese, freshly grated Garnish: Freshly chopped parsley Freshly grated Parmesan cheese Sour cream Dipping Sauce: 3/4 cup sour cream 1/4 cup heavy cream 1-2 Tbs pickle juice (or lemon juice) 1 scallion, chopped 1 Tbs fresh parsley, chopped 1 Tbs fresh dill, chopped (or 1 tsp dry dill) 1/2 tsp salt 1/4 tsp black pepper 1. Wash potatoes, place into pot, fill with cold water with 1 inch of water being above the potatoes. Bring to a boil, salt the water with a generous amount of salt. Boil until fork tender. Drain potatoes. 2. Preheat the oven to 425°F. Place potatoes on a baking sheet that’s covered with parchment paper or foil. Allow the potatoes to rest 5 mins then pour 2 Tbs oil over the potatoes and coat each potato with the oil by rubbing with hands. 3. Next, to “smash” the potatoes, press down on each potato with the bottom of a mug or glass cup. 4. Now make the garlic Parmesan butter by combining softened butter, 1/3 cup Parmesan cheese, pressed garlic, and 1 tsp garlic salt. Mix together then evenly distribute the butter by placing a small amount of butter on each smashed potato. Spread the butter on top of each potato and place the baking sheet into the oven to bake for 35-45 minutes or until potatoes are crispy at the top. 5. Meanwhile, make the sour cream dipping sauce. In a bowl combine sour cream, heavy whipping cream, pickle juice, freshly chopped parsley, freshly chopped dill, chopped scallion, 1/2 tsp salt and 1/4 tsp black pepper. Mix together. If the dipping sauce is too thick, add more pickle juice to reach the desired consistency. Refrigerate while you wait for the potatoes. 6. Once the potatoes are done, removed from the oven and garnish with extra grated Parmesan cheese and chopped parsley. 7. Place smashed potatoes on a serving platter and immediately serve with the sour cream dipping sauce. Enjoy! #potatoes #smashedpotatoes #potatorecipe #easyrecipe #recipe #crispypotatoes #garlicparmesan #easymealideas #dinner #dinnerideas #easydinners #potatotiktok #cookwithme #dinnerwithme
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Ya solo queda hornearlas hasta que las patatas quedan muy doradas y crujientes, gratinadas con el toque de queso y aceite o mantequilla, tostaditas pero siempre vigilando que no se pasen. Tal cual están buenísimas, pero para que sean un aperitivo completo por sí solas se pueden servir con una salsa de yogur ligera, la clásica mayonesa o también un buen guacamole casero.
Merece la pena encender el horno para hacerlas, aunque sin duda quedarían también estupendas en la freidora de aire.
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