En esta vida no hay tantas certezas como, a veces, nos gustaría tener. Por suerte, las recetas de la cocina gallega sí son certezas, casi absolutas, para comer bien y en casa sin necesitar ingredientes raros, caros o extraños.
Por eso, tampoco hace falta ser un cocinero profesional como Karlos Arguiñano para meterse en harina y resolver en apenas 20 minutos una receta que nos puede venir de perlas para cenar cualquier día de la semana.
Sobre todo, porque esta receta la puedes resolver con lo que tengas de fondo de despensa y que solo necesita que pases previamente por el mercado o por el súper y cojas una malla de mejillones frescos. También, incluso, puede que no tengas ni que comprarlos frescos, pues hay alternativas de mejillones al natural, ya cocidos, que te pueden valer para esta receta sencillísima.
Hablamos, además, de un festival de proteínas como el que supone preparar unos clásicos mejillones a la marinera, cuya preparación se resuelve con apenas cinco ingredientes. Algunos, incluso, puedes tenerlos en un bote esperando a sacarte del apuro.
Como decimos, si tienes unas pocas hortalizas, un bote de salsa de tomate y los mejillones, tienes la receta. También, si hay algún vino blanco por casa, rematarás la faena.
Lo único que debes hacer, si tienes los mejillones enteros, es abrirlos en una cazuela grande con 300 mililitros de agua y un poco de sal e ir retirándolos cuando se vayan abriendo. Luego ese agua lo cuelas con un filtro de café de papel o una estameña y lo reservas.
En esa misma cazuela, vas preparando el sofrito donde despacharás el pimiento rojo, la cebolla y el tomate, cortado en cuadraditos. Si no tienes un tomate fresco, puedes utilizar el típico tomate en conserva y agregas una cucharadita de pimentón, dejando que todo se cocine bien.
Cuando esto esté resuelto, incorporas el vino blanco, una cucharada de tomate frito y el agua de los mejillones y llevas la cazuela a ebullición. Mientras esto sucede, vas abriendo los mejillones, dejándolo solo con una valva y los incorporas a la cazuela, dejando que todo se cocine durante unos minutos y tendrás el plato listo.
Imágenes | DAP
En DAP | Mejillones en salsa verde
En DAP | Mejillones en salsa picante
