Tras el famoso pan nube o cloud bread, la misma base se ha empleado en las redes sociales para dar con todo tipo de variantes. No es pan, obviamente, sino una alternativa rápida, baja en hidratos y rica en proteínas, al pan de cereales corriente. La versión que convierte esta masa en una falsa pizza es especialmente popular, y según los ingredientes que agreguemos, puede ser apta para la dieta keto o de adelgazamiento.
Lo más fácil es usar claras pasteurizadas de bote para no tener que separar los huevos con las yemas por otro lado, y nos permite ajustar la receta a nuestro gusto según le cojamos práctica, pesando la cantidad exacta con una báscula. Siguiendo estas indicaciones hemos añadido un poco de almidón de maíz o maizena, que ayuda a dar cohesión y elasticidad, aunque se puede hacer sin ella. En su lugar podemos añadir un par de cucharadas de queso crema de untar, como en la receta de pan nube.
Precalentar el horno a 180ºC sin aire y preparar una bandeja con papel antiadherente de hornear. Disponer las claras en un recipiente profundo y añadir una pizca de sal, pimienta, ajo en polvo, orégano y otras especias si se prefieren, al gusto.
Batir con batidora de varillas hasta que se formen picos blandos. Incorporar la maizena si se usa y batir un poco más, uno o dos minutos, hasta tener la textura de un merengue suave.
Echar sobre la bandeja preparada y extender con una espátula o el dorso de una cuchara, dándole forma redondeada u ovalada, ni muy fina ni tampoco muy gruesa, aunque se deshinchará al salir del horno.
Hornear hasta que se dore, unos 12-15 minutos, y sacar del horno. Extender los ingredientes de la cobertura al gusto (salsa de tomate, verduras, jamón cocido o beicon picado, champiñones...) y queso abundante para gratinar.
Volver a hornear unos 5-7 minutos, hasta que el queso se funda, y añadir un poco más de orégano antes de servir inmediatamente.
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Con qué acompañar la pizza nube
Una sola persona con buen apetito puede perfectamente comerse esta pizza nube de una sentada, según el hambre que tenga y los ingredientes añadidos. Aunque es saciante, no resulta muy pesada, salvo que nos pasemos con el queso. Más razonable es compartirla entre dos con una ensalada al gusto, una sopa fría o crema caliente de primer plato o, si seguimos una dieta de recetas keto, algo de pescado sencillo, por ejemplo.
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