Tacos de lechuga con verduras y soja texturizada, una receta fresca y sana baja en hidratos

Inés Vazquez Noya

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La idea de usar lechuga en lugar de una tortilla de maíz o de las típicas tortillas de harina de trigo es una alternativa genial para las personas que siguen una alimentación sin gluten o simplemente quieren una opción más ligera en carbohidratos. Las hojas de lechuga son refrescantes y livianas, lo cual las hace ideales además para los días calurosos.

Lista en pocos minutos y sin complicaciones, solo tienes que tomar una hoja grande de lechuga, como la lechuga romana, y usarla como si fuera la masa del taco.

Luego es cuestión de rellenar con tus ingredientes favoritos: carne, pollo, pescado, tofu revuelto, proteína vegetal como soja texturizada, vegetales o incluso una porción de guacamole, o lo que más te guste. Es una manera fresca y divertida de disfrutar los tacos en temporada de verano.

@dapvegui 🥳 TACOS TACOS TACOS 🥳 Esta receta de tacos es un guiño a la comida mexicana, usando soja texturizada como principal proteína 😁 El punto de picante ya va al gusto o directamente podemos prescindir de él, como pueden ser unas gotas de tabasco rojo o verde en cada taco 🇲🇽🌶️🌮 Ingredientes (para 3 personas):⁣⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣ ✔️ 200 g de soja texturizada fina ✔️ agua mineral o caldo para hidratar la soja texturizada ✔️ 100 ml de tomate frito casero ✔️ 1 cebolla blanca mediana ✔️ 1 calabacín ✔️ 1 zanahoria ✔️ aceite de oliva virgen extra ✔️ 15 g de comino molido ✔️ 15 g de pimentón dulce o ahumado ✔️ canela molida (opcional) ✔️ sal y pimienta al gusto ✔️ salsa Tabasco (opcional) ✔️ 4 tortilla de trigo o de maíz ✔️ cebolla frita crujiente para el taco ✔️ pimiento verde para el tacto ✔️ queso crema vegano tipo Philadelphia para el taco ✔️ limón o lima para el taco 
Elaboración 👇🏻 ⁣⁣⁣ 1.Volcar la soja texturizada en un cuenco, cubrir con agua (o caldo) y dejar reposar por 15 minutos para que la misma se hidrate. Mientras tanto, cortar las verduras para el salteado. 2.Rallar la cebolla blanca, la zanahoria y el calabacín. En una sartén con aceite de oliva, a fuego medio, cocinar primero la cebolla hasta que esté transparente. Agregar luego la zanahoria y el calabacín rallado. Aprovechar para condimentar con pimentón, comino, canela (opcional), sal y pimienta. Remover para que todos los sabores queden bien integrados. 3.Tomar un colador y escurrir el liquido de la soja texturizada. Agregar a la sartén junto al tomate frito natural, y cocinar unos 3 a 4 minutos más para amalgamar todos los ingredientes. 4.Una vez listo, retirar del fuego y montar los tacos 🌮🌮: Colocar una cucharada de queso crema vegano (o normal si prefieres un plato vegetariano) en el centro de cada tortilla y acomodar la mezcla de soja texturizada. Por último, añadir las piezas de pimiento verde, la cebolla frita crujiente y terminar exprimiendo un gajo de limón en cada taco. Para un bocado picante, agregar unas gotas a gusto de tabasco a cada taco (opcional). Síguenos en @dapvegui 🥗 #vegano #tacos #sojatexturizada #receta ♬ Adore - Instrumental - GC

Con qué acompañar los tacos de lechuga con verduras y soja texurizada

Los tacos de lechuga se pueden acompañar con una variedad de platos y guarniciones que complementen su frescura. Algunas opciones son una ensalada refrescante de aguacate, tomate y albahaca, alguna crema de verduras o una típica ensalada mixta. Una opción más contundente esería un cuenco de arroz blanco o de otro cereal, como por ejemplo quinoa con limón y cúrcuma para equilibrar la ligereza de los tacos.

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