En México, la llegada de la Cuaresma significa el poder disfrutar de platillos y recetas únicas con los mejores ingredientes del mar: camarones, pescado y demás proteínas blancas forman parte de una deliciosa preparación que no querrás dejar de hacer en estas fechas: el coctel 'Vuelve a la vida', con el que aprovecharás al máximo los productos del mar.
Durante la Cuaresma, muchas personas evitan comer carne roja, por lo que los mariscos se convierten en una opción popular, y el coctel "vuelve a la vida", al estar hecho principalmente de mariscos, encaja perfectamente en esta tradición.
El nombre del cóctel sugiere sus propiedades revitalizantes, ya que muchas personas creen que los mariscos, ricos en nutrientes y combinados con el jugo de tomate y otros ingredientes, ayudan a recuperarse después de una noche de fiesta o de un esfuerzo físico.
Una de las grandes ventajas de esta preparación, es que para la salsa de tu coctel puedes incorporar salsas negras o salsas picantes y jugo de naranja, no solo de limón, lo que le dará el sabor clásico playero a esta receta.
Para esta preparación, es importante comprar y preparar los mariscos el mismo día, para así evitar riesgos sanitarios: primero mezclamos en un tazón 60 gramos de camarón mediano pelado sin cabeza, 150 gramos de pulpa de jaiba limpia y 18 ostiones grandes desconchados, que mezclamos con un cuarto de cebolla blanca picada finamente, así como cilantro fresco, también picado, el chile molido, el cátsup y el jugo de limón.
Agregamos una pizca de sal en caso de ser necesario. De forma opcional incorpora jugo de naranja a la mezcla de la salsa y refrigera por 30 minutos mínimo.
Una vez que lo vayas a consumir, coloca cubitos de aguacate, cilantro y aceite de oliva. Para servir, puedes hacerlo en un plato extendido y hondo para acompañar con tostadas de maíz horneadas, o servirlo en la clásica copa grande de coctel con galletas también horneadas.
Consejos extra para la compra y manejo de mariscos
- Busca mariscos con un olor fresco a mar, no a pescado.
- Los pescados deben tener ojos brillantes y agallas rojas.
- Los camarones deben ser firmes y translúcidos.
- Las conchas (almejas, ostras, mejillones) deben estar cerradas o cerrarse al tocarlas.
- Refrigera los mariscos inmediatamente después de comprarlos.
- Guárdalos en la parte más fría del refrigerador, a una temperatura de 0-4°C.
- Envuelve los mariscos en papel de aluminio o plástico y colócalos en un recipiente con hielo.
- Consume los mariscos refrigerados dentro de 1-2 días.
- No descongeles los mariscos a temperatura ambiente, hazlo en el refrigerador o en agua fría.
- No vuelvas a congelar los mariscos descongelados.
- Limpia muy bien los utensilios que utilizaste para manipular los mariscos.
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