El bacalao a la montañesa es una receta de raíces cántabras que resalta el protagonismo del bacalao en la gastronomía del norte de España. Se trata de un guiso en el que el pescado se cocina lentamente en una salsa a base de tomate, calabacín, pimiento, y setas con el toque especial del vino blanco.
Para que quede más rico, lo primero que hacemos es rebozar el bacalao y freírlo un par de minutos en aceite de oliva bien caliente.
Este plato con sabor a cocina casera te conquistará, sus ingredientes son sencillos y la preparación es súper fácil: no te pierdas nuestra receta paso a paso.
Primero secaremos bien los lomos de bacalao para enharinarlos ligeramente y freírlos en una sartén con aceite de oliva bien caliente un par de minutos por cada lado. Reservamos.
Pelamos y picamos la cebolla, limpiamos y troceamos los pimientos, y troceamos el calabacín y las setas.
Pochamos la cebolla en un poco de aceite 5 minutos, agregamos los pimientos y los cocinamos 5 minutos más. Añadimos entonces el calabacín y las setas, y cocemos un par de minutos.
Incorporamos el vino blanco y dejamos reducir unos minutos antes de agregar la salsa de tomate y sazonamos al gusto.
Colocamos los lomos de bacalao sobre la salsa y dejamos cocer a fuego suave 10 minutos. Retiramos del fuego, espolvoreamos con perejil y servimos.
Con qué acompañar el bacalao a la montañesa
Un buen pan de masa madre tostado es imprescindible para acompañar este plato de pescado con salsa casera. Para beber, lo ideal es acompañar el plato de un vino tinto joven o un blanco con madera.
En DAP | Recetas de bacalao
En DAP | Bacalao con tomate
