Hoy vamos a preparar una estupenda y sanísima guarnición que funciona muy bien para platos de carne, aves, salchichas y que además está riquísimo. Se trata de una guarnición de coles de Bruselas a la salvia cuyo sabor os va a sorprender sin duda.
Es curioso como algunas verduras son de nuestras preferidas y otras sin embargo apenas entran en casa. Como ni mi madre ni mi abuela las compraban, he tardado mucho en descubrir las coles de Bruselas que me han empezado a gustar desde que las cocino pasándolas por la plancha en lugar de solo cociéndolas, obteniendo con la técnica que ahora os contaré, un delicioso resultado que os animo a probar.
Empezamos limpiando las coles de Bruselas para lo cual les quitamos las hojas exteriores que pueden estar un poco amarillas. Una vez retiradas dos o tres hojas, las pequeñas coles estarán en su punto, lista para ser cocinadas. Lo normal es cocerlas pero hoy os quiero enseñar una forma diferente de prepararlas.
A continuación, cortamos las coles de Bruselas por la mitad y las ponemos a cocinar en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen, poniendo la parte plana en la que hemos dado el corte hacia abajo.
Una vez se han dorado, añadimos un vaso de agua a la sartén para que las coles se cuezan y así se terminen de cocinar hasta quedar al punto. Estarán listas cuando no quede agua en la sartén, momento en el que las retiramos un momento.
Ponemos ahora en la sartén dos nueces de mantequilla, y diez hojitas de salvia fresca y en cuanto las hojas se hayan cocinado durante dos minutos, reintegramos las coles de Bruselas a la sartén para saltear el conjunto y ya tenemos la guarnición lista para llevar a la mesa.
Con qué acompañar la guarnición de coles de Bruselas a la salvia
Esta guarnición de coles de Bruselas a la salvia os sorprenderá sin duda por la técnica de cocina en la que primero doramos, luego cocemos y luego salteamos y también por el estupendo contraste de sabores que se obtiene con la intervención de la mantequilla y la salvia. Son excelentes para acompañar carnes a la plancha. Acordaos la próxima vez que las veáis y ya me contaréis si os gustan para acompañar por ejemplo unas pechugas de pollo a la plancha.
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