Hoy vamos a preparar un plato tradicional y lleno de sabor: la receta de la tortilla huertana, una elaboración emblemática de cocina murciana que combina berenjena, patata, pimientos y otros ingredientes.
El resultado es un plato perfecto para compartir, tanto a la hora de la cena como a la del aperitivo, y que también puede ser un segundo plato si así lo preferís. Lo importante es que está buenísimo y es una buena alternativa a la clásica receta de tortilla de patatas.
En casi todas las recetas de esta tortilla huertana se añade chorizo para dar un extra de sabor, pero si hacéis una dieta vegana o simplemente si así lo preferís, podéis eliminar este ingrediente. Nosotros sí lo hemos añadido en nuestra receta.
Picamos todos los ingredientes en trocitos de tamaño similar y comenzamos a freír las patatas. Cuando lleven diez minutos, agregamos la cebolla, el ajo y los pimientos, dejando que se pochen bien. Cinco minutos después, añadimos la berenjena, que previamente habremos dejado con sal para que no amargue.
Cuando todos los ingredientes estén integrados, agregamos el chorizo picado en trocitos pequeños y dejamos que se cocine con el resto de ingredientes, soltando su grasita. Mientras, batimos los huevos en un bol amplio y los sazonamos al gusto. Incorporamos el contenido de la sartén en el bol de los huevos y mezclamos ligeramente, dejando que la mezcla repose unos minutos.
Cuajamos la tortilla, dejando que se cocine unos cinco minutos por cada lado. Aunque cada vez es más frecuente en las tortillas de patata tradicionales es frecuente dejarlas menos hechas, en la tortilla huertana la tradición dice que tiene que quedar bien cuajada.
Vier 301 Sartén, Aluminio, 20cm diámetro
Con qué acompañar la tortilla huertana
Para acompañar esta receta de tortilla huertana, mi recomendación es servirla con una buena ensalada de lechuga y tomate, aderezada al gusto y un poco de pan crujiente, que siempre se agradece con todas las recetas de tortilla.
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