Nos encanta esta ensalada de gallina venezolana, un plato muy completo que podemos llevar al trabajo en una fiambrera o táper, que podemos servir como primer plato a la hora del almuerzo o que podemos usar como receta para el aperitivo.
La receta recuerda a la ensalada biof, el plato rumano similar a la ensaladilla que se hace con pollo en lugar de con atún, pero tiene algunos ingredientes extra que dan a esta ensalada de patata y otras hortalizas un toque muy especial.
Como ocurre con la receta de ensaladilla, al llevar patata y mayonesa es un plato muy saciante, que cunde mucho en casa por lo que con las cantidades indicadas, tendréis para comer varios días o para invitar a unos amigos el fin de semana.
Ponemos una cacerola con agua y sal y cocemos ahí las pechugas de gallina (o de pollo si lo preferís) durante 15 minutos. Sacamos la carne y la deshebramos en tiras finas. En el mismo agua, cocemos las patatas durante 20 minutos hasta que vemos que están bien tiernas pero sin que se deshagan. Cocemos también la zanahoria y los guisantes hasta que queden en su punto.
Picamos la cebolla en cuadraditos pequeños y también la manzana verde. Montamos la ensalada de gallina de la forma siguiente. En un bol grande ponemos las patatas cocidas y agregamos la gallina deshebrada. Añadimos la cebolla picada, la manzana, las zanahorias y los guisantes, reservando algunos trozos de estos dos últimos ingredientes para decorar.
Preparamos una mayonesa casera y la mezclamos con una cucharada de mostaza. Vamos añadiendo esta salsa a la ensalada, dando movimientos envolventes para que no se deshagan las patatas, integrando todos los ingredientes. Colocamos la ensalada de gallina en la fuente que la vayamos a servir y decoramos con los trocitos de zanahoria y guisantes que habíamos reservado.
Con qué acompañar la ensalada de gallina
Para acompañar la ensalada de gallina, puedes preparar un solomillo de cerdo cocinado en la airfryer y con esas dos recetas tendrás un menú bien apetecible para compartir con la familia o los invitados. Si quieres probar otras recetas venezolanas, prepara también unas hallacas de carne o unas arepas para completar el festín.
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