Name: Puré de manzana con romero: receta fácil de guarnición para acompañar carnes
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: española
Ingredients: 1kg Manzanas; 140g Azúcar moreno; 25ml Zumo de limón; 25ml Agua; 5g Romero seco; 3count Romero fresco

Esther Clemente

Colaborador

Soy una chica coruñesa, veterinaria de profesión y que por circunstancias de la vida acabé viviendo en Asturias donde llevo ya una buena temporada. Cuando me preguntan por qué me gusta tanto cocinar, siempre respondo lo mismo: "¡Por qué mi madre odia meterse en la cocina!".

Si habitualmente las carnes asadas las acompañáis con una clásica guarnición de patata, ya sea en forma de puré de patatas, o de las ricas patatas fritas, hoy os propongo una receta de puré de manzana con romero que estoy segura os va a encantar para acompañar carnes, como el pollo asado al estilo de Karlos Arguiñano.

La mezcla aromática de la manzana junto con esta hierba con sabor a monte como es el romero, resulta perfecta para darle un toque especial a cualquier pieza de carne, ya sea ternera, lomo de cerdo o incluso otras aves como el pavo.

El puré de manzana o compota de manzana también se puede preparar en dulce y tomar como postre o incluir en otras recetas golosas, y está muy bueno especiado como en la receta de puré de manzana con jengibre y naranja.

Ingredientes

Para 6 personas

Manzanas 1 kg
Azúcar moreno 140 g
Zumo de limón 25 ml
Agua o brandy 25 ml
Romero seco 5 g
Romero fresco en rama 3

Cómo hacer puré de manzana con romero

Dificultad: Fácil

Tiempo total 40 m
Elaboración 10 m
Cocción 30 m

Comenzaremos pelando y descorazonando las manzanas, seguidamente las cortamos en trozos pequeños e irregulares. Ponemos una olla al fuego y añadimos la manzana, por encima el azúcar moreno, junto con media cucharadita de romero seco, el zumo de un limón y el agua o el brandy que le da un punto exquisito. Añadimos también las ramas de romero fresco enteras.

Cocemos todo junto a fuego medio removiendo de vez en cuando durante media hora o hasta que veamos que la manzana está hecha compota. Si nos gusta dejamos el puré con tropezones, sino pues trituramos todo con la batidora para que nos quede más fino.

Con qué acompañar el puré de manzana y romero

Esta receta de guarnición de puré de manzana y romero, es como os comentaba anteriormente, ideal para acompañar carnes y darles un toque dulce y muy sabroso a cualquier asado, como el cordero asado Karlos Arguiñano, o el tradicional roast beef o rosbif. Podéis ponerlo acompañado de un puré de castañas, para que cada comensal se sirva de ambos y disfrute de texturas y sabores distintos con por ejemplo una buen redondo de ternera al horno.

Se puede tomar frío o caliente, y se conserva en un frasco cerrado en la nevera durante un máximo de una semana, sino ya habría que envasarlo y esterilizarlo como otra conserva vegetal y mantenerlo en un lugar fresco.