Las 12 mejores recetas de granizados caseros

Entre los caprichos que nos gusta tomar particularmente en verano hay que destacar los refrescantes granizados, bebidas que se mueven a medio camino entre el sorbete y el zumo, casi un polo triturado a base de hielo finamente desmenuzado o muy picado. En muchas cafeterías y heladerías recurren a proveedores comerciales a base de concentrados de dudosa calidad que se añaden al hielo en máquinas que mueven la preparación para mantener el hielo picado sin solidificarse, por eso es mucho mejor opción hacer los granizados caseros, a nuestro gusto.

Desde el punto de vista nutricional y de salud, los granizados son la mejor apuesta como antojo veraniego dulce, mucho más ligeros que los helados y también que los sorbetes. Los granizados de fruta natural no necesitan más azúcar si la materia prima ya es naturalmente dulce, y serán más saludables si, en lugar de exprimir y colar el zumo, aprovechamos la pulpa o parte de ella, añadiendo fibra y evitando el exceso de azúcares libres.

En cualquier caso, el verano, y más en vacaciones, está para disfrutarlo y un buen granizado rico de verdad es todo un placer que nos merecemos de vez en cuando, que sienta de maravilla los días de más calor y que también ayudan a mantener una buena hidratación. La mejor manera de calmar la sed y mantenernos hidratados siempre será el agua o el agua con gas, pero a nadie le hace daño su granizado favorito de manera ocasional. Estas son nuestras recetas favoritas.

Granizado de plátano

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Granizado de sandía y limón

• Ingredientes para 2 personas. 250 g de pulpa de sandía sin pepitas cortada en dados 150 g de hielo pilé o en cubitos, 25 g de azúcar opcional, 1 limón y hojas de menta fresca al gusto.

• Elaboración. Dejamos los dados de sandía en el congelador durante unas cuatro horas. Mientras tanto exprimimos el limón y reservamos su zumo. Lavamos y secamos las hojas de menta. También podemos decorar el borde de los vasos con azúcar. Introducimos la sandía congelada en el vaso de un robot o batidora americana. Añadimos el hielo, el zumo de limón, las hojas de menta y el azúcar. Para un toque más ácido, podemos añadir la ralladura del limón. Trituramos hasta obtener textura de granizado, vertemos en los vasos y servimos inmediatamente.

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Granizado de café

• Ingredientes para 4 personas. 500 ml de café normal o sin cafeína bien cargado, 50-60 g de azúcar, 8 ml de zumo de limón, hojas de menta para decorar y/o ralladura de limón.

• Elaboración. Mientras se hace el café, calentamos 100 ml de agua y disolvemos 3 cucharadas de azúcar. Removemos y dejamos reducir durante 5 minutos hasta obtener un jarabe o almíbar que mezclamos con el café. Añadimos el zumo del limón y mezclamos bien. Probamos y rectificamos de azúcar. Colocamos la mezcla en un táper o en una bandeja y congelamos durante 2 horas. Transcurrido ese tiempo, rompemos los cristales de hielo que se habrán empezado a formar utilizando un cuchillo afilado o un tenedor. Volvemos a introducir en el congelador y repetimos la operación cada 30 minutos, hasta que todo el contenido sean pequeños cristales, similares a hielo picado, o trituramos con un robot. Decoramos con menta y/o ralladura de limón.

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Granizado de melón

• Ingredientes. 1 melón dulce, 30 g de azúcar o edulcorante al gusto, 1 limón o lima, hielo picado al gusto.

• Elaboración. Cortar el melón en trozos y retirar las semillas. Llevar las piezas a la licuadora junto con el azúcar y el limón o lima en gajo (sin la parte blanca). Licuar hasta alcanzar una mezcla suave. Servir en vasos individuales y colocar hielo picado por encima. Decorar con una ramita de menta o una rodaja de melón en el borde del vaso, de manera opcional.

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Granizado de limón

• Ingredientes. 3-4 limones, 150-200 g de azúcar, 750 ml de agua.

• Elaboración. Rallamos la piel de los limones, sin llegar a la parte blanca, bien lavados. Después los exprimimos y mezclamos el zumo y la ralladura con el azúcar. Ponemos a hervir la mezcla durante unos siete minutos a fuego medio-fuerte hasta que se haya reducido casi a la mitad. Y la mezclamos con el agua fría en un táper. Ponemos en el congelador y a la hora lo sacamos y removemos bien. Volvemos a congelar y a la hora repetimos removiendo o triturando con la batidora bien, de nuevo a la hora volvemos a hacer lo mismo y ya tendremos el granizado preparado.

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Granizado de naranja

• Ingredientes. 4 naranjas grandes, 100 g de azúcar, 500 ml de agua, cubitos de hielo al gusto.

• Elaboración. Exprimir el zumo de las naranjas y colocar en el vaso de la licuadora o batidora de mano. Agregar el azúcar y añadir el agua, mezclar bien todos los ingredientes. Incorporar los cubitos de hielo y mezclar nuevamente para el hielo se triture y se forme la textura de granizado. mezcla hasta que el hielo se triture y se forme un granizado. Servir la bebida en vasos altos o en el tamaño que gusten, y de manera opcional decorar con una rodaja de naranja.

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Granizado de fresa

• Ingredientes para 1 persona. 100 g de fresas congeladas, 1 cucharada de azúcar (opcional), 1 cucharada de zumo de limón, 1-2 cucharadas de agua, hielo al gusto.

• Elaboración. En una licuadora o en el vaso de la batidora de mano, volcar todos los ingredientes y triturar hasta obtener una textura suave y granizada.

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Granizado de cerezas

• Ingredientes. 525 g de cerezas deshuesadas, 75 g de azúcar, 30 ml de zumo de limón, 125 g de agua, un poco de sal opcional.

• Elaboración. Congelamos las cerezas unas cuatro horas. Mientras tanto calentamos el agua, el azúcar, el zumo de limón y un pellizco de sal. Cuando alcance el punto de ebullición contamos dos minutos, apagamos y retiramos. Dejamos enfriar antes de usar. Una vez congeladas las cerezas las introducimos en el vaso de una batidora potente o robot de cocina junto con el almíbar frío. Trituramos el tiempo suficiente para conseguir un puré cremoso. Nosotros hemos usado un robot convencional y tardado cuatro minutos. Servimos inmediatamente o guardamos en el congelador hasta el momento de consumir.

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Granizado de leche merengada

• Ingredientes. 200 g de azúcar, piel de 1 limón, 200 g de leche evaporada, 80 g de leche en polvo, 1 clara de huevo, canela molida, cubitos de hielo al gusto.

• Elaboración. En Thermomix, empezamos vertiendo en el vaso el azúcar y la pulverizamos a velocidad 5-7-9 progresiva. Añadimos la piel de limón y pulverizamos de nuevo el mismo tiempo y a las mismas velocidades. Agregamos los ingredientes restantes, menos la canela, y programamos 30 segundos a velocidad 6. Antes de servir, espolvoreamos cada copa con canela molida. En batidora normal trituramos todo poco a poco.

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Granizado de limón en Thermomix

• Ingredientes. 3 limones pelados sin pulpa blanca y sin pepitas, 200 g de azúcar, 1 piel de limón, 500 g de agua, 500 g de hielo.

• Elaboración. Empezamos vertiendo el azúcar en el vaso y programamos 20 segundos a velocidad progresiva 5-7-9. Añadimos la piel de limón y programamos 20 segundos más. Incorporamos los limones limpios y trituramos 2 minutos a velocidad progresiva 5-7-9. Agregamos los cubitos de hielo y el agua y programamos 30 segundos a velocidad 5.

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Granizado de kiwi

• Ingredientes. 4 kiwis maduros, 30 g de azúcar, zumo de 1 limón, hielo al gusto.

• Elaboración. Pelar y cortar los kiwis en trozos. Colocar las piezas de kiwi en una licuadora junto con el azúcar y el zumo de limón. Licuar hasta obtener una mezcla suave. En vasos individuales, colocar hielo picado y verter la mezcla de kiwi. Decorar con una rodaja de limón o un trozo de kiwi en el borde del vaso, de manera opcional.

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Frapuccino mocca

• Ingredientes. 250 ml de leche, 250 ml de nata para montar, 40 g de azúcar, 10 g de café soluble, 20 g de cacao en polvo y más para espolvorear, 20 ml de café expreso, hielo en cubitos.

• Elaboración. Comenzaremos triturando unos doce o catorce cubitos de hielo o siete si son de los grandes en una picadora y reservándolos en un bol dentro del congelador mientras que preparamos el resto. En el vaso de una batidora echaremos la leche, la nata, el café soluble, el café expreso, el azúcar y el cacao en polvo. Batimos bien hasta que se mezclen todos los ingredientes durante un minuto aproximadamente Le incorporamos el hielo picado. Repartimos en dos vasos, espolvoreándole cacao en polvo. Servimos inmediatamente.

Frappuccino mocca

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