Name: Pasta e fagioli, receta fácil italiana de pasta con legumbres
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: española
Ingredients: 150g Pasta corta seca; Alubias blancas; Tomate triturado; 1 Cebolla; 3 Diente de ajo; 1 Zanahoria; Sal y pimienta al gusto; Perejil; Aceite de oliva virgen extra; Levadura nutricional; 350ml Caldo de verduras

El plato "pasta e faggioli" (que en español significa "pasta y alubias") es una tradicional italiana que se cree que se originó en la región de Venecia en el norte de Italia. La receta se hace con ingredientes básicos y accesibles, como pasta, alubias, cebolla, ajo y hierbas. Aunque puede parecer una combinación inusual, te sorprenderá lo delicioso y nutritivo que es.

A medida que la receta se extendió por otras regiones de Italia, se fueron añadiendo otros ingredientes, como tomate, carne, verduras y queso. Cada región de Italia tiene su propia versión del plato y se han desarrollado muchas variaciones diferentes a lo largo de los años.

Ingredientes

Para 2 personas

Pasta corta seca 150 g
Alubias blancas 1 bote mediano
Tomate triturado 5 a 6 cucharadas generosas
Cebolla 1
Diente de ajo 3
Zanahoria 1
Sal y pimienta al gusto
Perejil o tomillo
Aceite de oliva virgen extra
Levadura nutricional o queso parmesano (opcional)
Caldo de verduras 350 ml

Cómo hacer pasta e fagioli

Dificultad: Fácil

Tiempo total 30 m
Elaboración 10 m
Cocción 20 m

En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y cocinar la cebolla picada, la zanahoria rallada y el ajo rallado de 3 a 4 minutos. Cuando las verduras estén doradas y transparentes, agregar el tomate triturado seguido del caldo de verduras a la sartén. Sazonar con sal y pimienta. Incorporar las alubias limpias. Mezclar.

Añadir la pasta. El almidón de la pasta ayudará a espesar la salsa, dejar hervir durante 10 a 15 minutos hasta que la pasta este al dente. Cuando esté todo listo, retirar del fuego, espolvorear con perejil y levadura nutricional, o queso parmesano por encima, de manera opcional.

Con qué acompañar la pasta e fagioli

La pasta e fagioli se trata de un plato completo y versátil ya que se puede comer tibio, como si de tratara de una ensalada templada o caliente. Y que mejor que una porción de foccacia o grissini para tener una textura crujiente al comer.