Judías verdes, garbanzos y pimentón es una combinación de éxito. Súper sencilla, es una receta sin complicaciones, ya que usaremos las legumbres y verduras de lata que ya vienen cocidas. Un atajo que nos permite acortar el tiempo de cocción considerablemente.
Eso si, antes de comenzar a cocinar, es importante lavar bajo el agua y escurrir bien los garbanzos para quitar la sal que pueda contener la conserva. Lo mismo con las judías verdes. Cualquier resto, se puede conservar en un recipiente hermético en la nevera hasta por dos días.
Tomar una sartén y agregar una a dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, incorporar la cebolla cortada y dejar que tome color por unos minutos. Una vez dorada, agregar los garbanzos limpios de la conserva, seguido de las judías verdes y condimentar con la sal y la pimienta. Agregar la cucharada generosa de pimentón ahumado. Integrar los ingredientes y cocinar todo junto de 4 a 5 minutos más.
Servir a temperatura en un plato hondo sobre arroz integral y un puñado de oreganillo fresco. Espolvorear semillas de sésamo y aceite de sésamo de manera opcional, al gusto sobre el plato.
Con qué acompañar las judías verdes con garbanzos y pimentón
Las judías verdes con garbanzos y pimentón pueden servir de guarnición, pero también como plato único muy versátil. Gracias a que se cocina rápido, se puede completar con arroz blanco, cuscús o quinoa. Mismo con una hojas verdes y unos frutos secos al curry harán una ensalada espectacular.
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