Receta de chipirones guisados a la andaluza, el delicioso plato para compartir a la hora del aperitivo

Receta de chipirones guisados a la andaluza, el delicioso plato para compartir a la hora del aperitivo
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Pocos platos me gustan más que los aperitivos, perfectos para compartir en familia o con amigos. En verano, suelo tender más a utilizar productos del mar como en esta receta de chipirones guisados a la andaluza que os enseñamos a preparar hoy.

Con una base de cebolla y ajo hemos cocinado este guiso sencillo y rápido que incorpora un poco de vino y salsa de tomate. Así hemos preparado un aperitivo de esos que pide pan, para la satisfacción de quienes han venido a pasar el día con nosotros, disfrutando del buen clima veraniego.

Animaos a preparar esta receta o haced una versión similar de este plato y contadnos qué tal os ha quedado, ya que estamos seguros de que vais a triunfar con este sencillo guiso con sabor a mar que gustará a grandes y pequeños.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Chipirones 14
  • Cebolla 2
  • Diente de ajo 1
  • Vino oloroso (Jerez) 100 ml
  • Salsa de tomate 2 cucharadas
  • Aceite de oliva virgen extra un chorreón, para pochar la cebolla
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco un manojito

Cómo hacer chipirones guisados a la andaluza

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 35 m
  • Elaboración 5 m
  • Cocción 30 m
  • Reposo 2 h

Limpiamos bien los chipirones, si no nos lo ha hecho el pescadero, retirando su interior, y la pluma. Ponemos una cacerola al fuego con las cebollas muy picadas y pochamos durante diez minutos a fuego lento. Cuando la cebolla empiece a tomar color, agregamos los cuerpos de los chipirones y los rehogamos bien.

En el mortero, machacamos el perejil picado y los dientes de ajo, agregando esa mezcla a la cazuela. Agregamos el vino y dejamos que todo se cocine durante unos 15 minutos. Añadimos los tentáculos de los chipirones y dos cucharadas soperas de salsa de tomate frito, removiendo y dejando que el conjunto vuelva a hervir.

Dejamos que los chipirones se terminen de cocinar, para lo cual subimos el fuego y dejamos que la salsa vaya espesando. Una vez listo nuestro guiso de chipirones a la andaluza, apagamos el fuego y dejamos reposar, al menos un par de horas, para que los sabores se asienten e intensifiquen.

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Cuando lo vayamos a comer, -puede dejarse de un día para otro en la nevera-, lo calentamos bien dejando que vuelva a hervir. En el momento de servir este guiso de intenso sabor, lo decoramos con brotes de perejil para meter color y frescor a nuestro plato. Lo servimos con un buen pan para poder mojar en la salsa

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Con qué acompañar los chipirones guisados a la andaluza

Para acompañar esta receta de chipirones guisados a la andaluza puedes preparar si quieres una guarnición de arroz blanco, unas clásicas patatas fritas o si lo prefieres, una buena ensalada de tomate y aguacate con albahaca, cuyo sabor contrastará estupendamente con este sabroso guiso.

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