Name: Ensalada de perdiz escabechada con granada y vinagreta de miel: receta de ensalada con un punto especial
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 1count Perdiz; 1count Granada; 1count Lechuga hoja de roble; 100g Pan de hogaza; Aceite de oliva; Mostaza a la antigua; Miel; Azúcar moreno; 70ml Aceite de oliva virgen extra; 40ml Vinagre de vino blanco; Sal

Esther Clemente

Colaborador

Soy una chica coruñesa, veterinaria de profesión y que por circunstancias de la vida acabé viviendo en Asturias donde llevo ya una buena temporada. Cuando me preguntan por qué me gusta tanto cocinar, siempre respondo lo mismo: "¡Por qué mi madre odia meterse en la cocina!".

Sí os apetecen recetas ligeras y frescas, no os perdáis esta ensalada de perdiz escabechada con granada y vinagreta de miel. Una mezcla de verdura y fruta con el punto especial que le aporta la perdiz escabechada que me ha encantado.

En esta ocasión yo he aprovechado una lata gourmet que me habían regalado de perdiz en escabeche, pero si tenéis tiempo también la podéis preparar vosotros mismos e incluso sustituirla en versión económica por una pechuga de pollo en escabeche preparada en casa.

Ingredientes

Para 4 personas

Perdiz escabechada 1
Granada 1
Lechuga hoja de roble 1
Pan de hogaza del día anterior 100 g
Aceite de oliva para freír los tostones
Mostaza a la antigua , 1 cucharada
Miel , 1 cucharada rasa
Azúcar moreno , 1 cucharadita
Aceite de oliva virgen extra 70 ml
Vinagre de vino blanco 40 ml
Sal

Cómo hacer ensalada de perdiz escabechada con granada y vinagreta de miel

Dificultad: Fácil

Tiempo total 25 m
Elaboración 20 m
Cocción 5 m

Comenzaremos preparando la vinagreta. Para ello mezclamos la mostaza a la antigua con la miel, la sal y el azúcar moreno, revolvemos. Echamos el aceite de oliva y el vinagre, que habremos mezclado previamente con un tenedor. Reservamos en una salsera.

Cortamos el pan duro en cuadraditos y ponemos una sartén al fuego con aceite a calentar. Freímos los churruscos de pan hasta que estén dorados y reservamos en un plato con papel absorbente. Deshuesamos nuestra perdiz en hebras y abrimos la granada quitándole todas las semillas.

En una ensaladera echamos las hojas de la lechuga hoja de roble limpias y centrifugadas, las rociamos con un poco de aliño, echamos los churruscos de pan tostado, encima la perdiz en hebras y por último salpicamos con las semillas de granada.

Con qué acompañar la ensalada de perdiz escabechada con granada y vinagreta de miel

La ensalada de perdiz escabechada con granada y vinagreta de miel os encantará con el contraste de sabores dulces y ácidos. Muy sencilla de preparar, si empleamos una buena conserva de escabeche puede convertirse también en una sofisticada ensalada para una cena especial.