Muchas ocasiones las recetas más tradicionales son las que mejor sientan y las que mejor saben. Este solomillo en salsa tradicional, una alternativa al solomillo de cerdo de Karlos Arguiñano, que lo hace al horno, es una buena forma de recuperar una preparación muy sencilla, pero muy sabrosa.
En esencia no deja de ser un solomillo en salsa de champiñones o un solomillo en salsa de cebolla, aunque ya sabéis que hemos hecho también solomillo en salsa de Pedro Ximénez o solomillo en salsa española.
El encanto de la receta, que también se podría hacer con lomo o con un solomillo ibérico, está en cogerse unos buenos medallones de solomillo de cerdo (también podría ser un solomillo relleno) y en procurar que no se pase, pero que quede bien cocinado y sobre todo muy tierno.
A partir de ahí podéis elegir los ingredientes que más os convenzan para este solomillo de cerdo en salsa tradicional: pimienta, almendras, manzana, zanahoria, otras setas y, por supuesto, cualquier tipo de especias o hierbas aromáticas que queráis añadir.
Salpimentar el solomillo y marcarlo entero, cortarlo en 6 medallones y marcarlos por las caras internas a fuego fuerte con aceite, reservarlos.
En esa misma sartén, pochar en mantequilla la cebolla 10 minutos, incorporar los champis y cocinar 5 min. Añadir el whisky y evaporar. Incorporar la nata, el caldo y el tomillo y cocer 5 minutos.
Poner a punto de sal y pimienta. Incorporar los solomillos y cocinar 3 minutos. Reposar 2 minutos y servir.
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Con qué acompañar el solomillo de cerdo en salsa al estilo tradicional
Este solomillo en salsa tradicional es un estupendo segundo plato para cualquier momento de la semana. Podéis acompañarlo de unas patatas fritas, de unas patatas cocidas o de unas patatas asadas; también de una ensalada, de un aperitivo fácil y resultón o directamente apostar por un postre fácil y rápido para rematar la comida.
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