Durante el verano y especialmente para las cenas, las sopas frías son una saludable y refrescante opción. Una preparación rápida y sencilla es la Crema borsh, una bebida a base de remolacha que nos proporciona un genuino sabor.
Los ingredientes 2 litros de agua, ½ vaso de zumo de limón, 4 cucharaditas de azúcar, 1 huevo, 1 kilo de remolachas, 2 yogures naturales, sal y pimienta.
La preparación Pela las remolachas, seguidamente rállalas y disponlas en una olla junto al agua y el azúcar. Cuece durante ½ hora a fuego medio, pasado este tiempo, añade el zumo de limón y prosigue unos 10 minutos más con la cocción. Retira la olla del fuego, bate el huevo y añádelo a la sopa de remolacha, mezcla hasta que veas que los ingredientes están ligados y salpimenta la preparación.
Reparte la crema borsh en las copas de servicio e introdúcelas en la nevera durante un par de horas. Momentos antes de servir, añade a cada copa un par de cucharadas de yogur.
La degustación Muy rica, puedes además especiar esta preparación con un poco de menta picada que le dará un intenso aroma.
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