Adiós Roscón: 37 recetas sanas para volver a nuestro peso de siempre tras la Navidad

Las reuniones familiares y ocasiones de celebración navideñas han llegado a su fin y, con ellas, las comidas copiosas, los dulces y los excesos. Finalizadas las fiestas, toca plantarle cara a la báscula, decir adiós al roscón y organizarse un plan de comidas repleto de recetas sanas para volver a nuestro peso de siempre.

Ya sabéis que en Directo al paladar estamos siempre dispuestos a daros ideas y a facilitaros la tarea de organizar vuestros menús. En esta ocasión no vamos a ser menos, así que os proponemos 37 recetas sanas para volver a nuestro peso de siempre tras la Navidad. Un montón de ideas que nos harán más agradable y sabrosa esa inevitable dieta.

37 recetas sanas para volver a nuestro peso de siempre tras la Navidad

Comenzar el año con buenos propósitos es algo que muchos de nosotros nos planteamos. En los top ten de nuestras listas se suele encontrar el propósito de llevar una alimentación más saludable. Un objetivo muy fácil de conseguir si incorporamos a nuestro repertorio culinario estas 37 recetas sanas que nos ayudarán a volver a nuestro peso de siempre tras la Navidad.

Ensaladas

Generalmente, cuando pensamos en recetas para dietas nos viene a la cabeza un plato de ensalada lleno de hojas de lechuga, trozos de tomate, poco aliño, etc. Una imagen un tanto triste y aburrida que podemos desechar de nuestras mentes porque las ensaladas de dieta pueden ser muy, pero que muy, divertidas, sabrosas y originales. Cualquiera de las que os proponemos es buena prueba de ello.

• Ensalada crujiente de lentejas rojas
• Ensalada de judías y patatas a la francesa
• Ensalada de naranjas "picás"
• Ensalada Shopska
• Ensalada griega de espinacas, queso de cabra, naranja y pistachos
• Ensalada de alcachofas con tomate y pimiento
• Ensalada de pepino y yogur

Verduras y hortalizas

Con las verduras ocurre algo parecido a lo que ocurre con las ensaladas, pues tendemos a asociar verduras de dieta con verduras hervidas o al vapor y poco más. Si bien esa es la base y el punto de partida, de nosotros depende hacerlas más apetitosas y hay muchas maneras de conseguirlo. Añadir hierbas o especias, por ejemplo, es uno de los trucos para conseguirlo, que no el único.

• Endivias rellenas de manzana y aguacate
• Tomates cherry asados a las hierbas provenzales
• Hortalizas asadas provenzales
• Puerros asados con vinagreta de mostaza y huevo
• Falsos pappardelle de calabacín con tomatitos salteados y queso de cabra
• Medallones de lentejas con salsa de yogur
• Coliflor asada entera al curry

Sopas y cremas

Una buenísima alternativa a los primeros platos a base de ensaladas y/o verduras es la de las sopas y cremas. En esta época del año, sobre todo en días de mucho frío, los platos de cuchara son agradecidos. Si dedicamos un poco de tiempo a elaborar caldos durante el fin de semana, podremos disfrutar de sopas y cremas cada noche al volver a casa. Pocas maneras hay de cenar más sano.

• Sopa de marisco
• Caldo dashi sencillo con hortalizas
• Crema de espárragos verdes y queso parmesano
• Sopa huertana
• Sopa de pollo casera
• Coliflor en sopa cremosa de verduras y calabaza

Pescados y mariscos

A la hora de pensar en platos principales, los pescados y mariscos representan la mejor opción cuando se trata de comer sano y vigilar la dieta. A la plancha, al horno, al vapor o en papillote, cualquiera de estas técnicas es apropiada para cocinarlos. Además, los tiempos de cocción son, generalmente, cortos. Todo ventajas ¿no creéis?

• Nécoras a la plancha
• Dorada a la marsellesa
• Albóndigas de salmón noruego en salsa de eneldo
• Ceviche de merluza, langostinos y mandarina
• Carpaccio de vieiras a los cítricos
• Brochetas de rape a la parrilla
• Merluza al papillote con zanahorias, bimi y su crema

Carnes y aves

Más pesadas que los pescados y mariscos, nuestro organismo requiere de un esfuerzo mayor a la hora de digerir carnes y aves. Por ello, aunque puedan resultar igual de sanas que las propuestas anteriores, es recomendable no abusar de ellas. Para dietas de pérdida de peso, mejor decantarse por las carnes blancas, principalmente aves como el pavo y el pollo.

• Entrecot a la plancha con zaatar, patatas y tomatitos
• Ternera asada a la mostaza
• Jugosas pechugas de pollo a la lima con especias japonesas
• Solomillo de cerdo con habitas
• Ternera marinada al vino tinto
• Emincé de pavo al curry
• Codornices a la vinagreta

Postres

Las dietas no están reñidas con los postres, sobre todo si son como estos y se nos presentan en forma de fruta y cargados de vitaminas. Tres opciones perfectas con las que homenajearse al final de una comida, libres de sentimientos de carga y de remordimientos de conciencia.

• Tortita pastel horneada de fresas
• Macedonia casera
• Ensalada de invierno con frutas secas, granada y naranja

Imagen portada | Nicole Hanusek en Flickr
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