Name: Pastelitos de ciruela roja: receta de un bocadito para disfrutar de las meriendas de verano
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Cuisine: española
Ingredients: 115g Mantequilla; 100g Azúcar moreno; 100g Azúcar; 2count Huevo; Ralladura de naranja; 120g Harina de trigo; Baking Powder Royal; Bicarbonato sódico; 60ml Leche; Zumo de limón; 6 Ciruela roja

Esther Clemente

Colaborador

Soy una chica coruñesa, veterinaria de profesión y que por circunstancias de la vida acabé viviendo en Asturias donde llevo ya una buena temporada. Cuando me preguntan por qué me gusta tanto cocinar, siempre respondo lo mismo: "¡Por qué mi madre odia meterse en la cocina!".

Ahora que estamos en temporada hay que aprovechar las frutas de hueso, bien para comer en fresco o bien para darnos un capricho dulce como con estos pastelitos de ciruelas rojas que os traemos hoy.

Unos bocaditos perfectos para acompañar una merienda campestre o un desayuno veraniego en la terraza, en donde la fruta va recubierta de una masa abizcochada dulce y bañada con una capa de azúcar moreno que le da un delicioso toque crujiente.

Para elaborarlos lo ideal es que se preparen en porciones individuales, ya sea moldes de silicona de forma cilíndrica para cupcakes, o cazuelitas de cerámica resistentes al horno. ¡Qué no contéis con ellos? no pasa nada, no os quedéis sin probar este postre, ya que también podéis prepararlo en versión grande en un molde de bizcocho clásico.

Además son muy sencillos de preparar y aunque no seáis muy duchos en repostería , vais a comprobar que son muy simples de hacer, así que no hay excusa para que por lo menos una vez, mientras haya fruta de temporada, no acaben en nuestra mesa.

Ingredientes

Para 12 unidades

Mantequilla 115 g
Azúcar moreno 100 g
Azúcar 100 g
Huevo L 2
Ralladura de naranja , 1 cucharadita
Harina de trigo 120 g
Baking Powder Royal , 1 cucharadita
Bicarbonato sódico 1/2 cucharadita
Leche 60 ml
Zumo de limón , 1 cucharadita
Ciruela roja 6

Cómo hacer Pastelitos de ciruela roja

Dificultad: Fácil

Tiempo total 50 m
Elaboración 25 m
Cocción 25 m
Reposo 10 m

Comenzaremos preparando la buttermilk. Para eso echamos la leche en un bol y le añadimos el zumo de limón, removemos y dejamos reposar 10 minutos.

Precalentamos el horno a 180 º centígrados. y engrasamos unos ramequines de souffle o bien disponemos un molde de silicona de cavidades rectangulares encima de una bandeja de horno.

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con dos cucharadas de azúcar moreno y el azúcar blanco hasta que esté cremosa. Añadimos de uno en uno los huevos, batiendo e incorporándolos a la mezcla.

Agregamos la ralladura de naranja y la harina tamizada junto al Baking Powder Royal y el bicarbonato. Incorporamos la buttermilk y removemos hasta integrar los ingredientes, pero sin sobrebatir demasiado la mezcla.

Añadimos en cada hueco del molde dos cucharaditas de masa y ponemos media ciruela roja cortada encima, con la parte interior hacia arriba. Espolvoreamos el resto de azúcar moreno por encima de cada pastel y horneamos durante 25 minutos. Dejar enfriar durante 10 minutos y desmoldar con cuidado.

Con qué acompañar los pastelitos de ciruela roja

Los pastelitos de ciruela roja se pueden consumir templados o a temperatura ambiente, de ambas formas están deliciosos. Acompañarlos con helado, crema montada poco dulce o una salsa de chocolate amarga.