Hoy vamos a hacer una receta de Navidad típica de Venezuela, que está tan rica que se ha ido extendiendo por todo el mundo, gracias al boca a boca. Se trata del pan de jamón, una receta venezolana que te encantará descubrir y es muy fácil si vas siguiendo las instrucciones que ahora te contamos.
Es una receta sencilla en su elaboración y que resulta perfecta para compartir en familia, cortando pequeñas rodajas o rebanadas. El pan de jamón es un delicioso pan de leche, cuya masa de sabor dulce, contrasta con los ingredientes salados que lleva en su interior.
Aunque es un bocado que es muy habitual comprar ya hecho en pastelerías –y, en España, en muchos restaurantes venezolanos– no es complicado hacerlo en casa. No dejes de probarla en estas navidades.
Ingredientes
- Leche entera 250 ml
- Mantequilla 50 g
- Azúcar 50 g
- Levadura prensada fresca 25 g
- Huevo 1
- Bacon 100 g
- Aceitunas 50 g
- Uvas pasas sultanas 50 g
- Mantequilla para pincelar la masa 30 g
- Panela cucharada sopera 1
- Jamón de York 250 g
- Harina de trigo 500 g
Cómo hacer pan de jamón
- Tiempo total 1 h 30 m
- Elaboración 30 m
- Cocción 1 h
- Reposo 1 h
Comenzamos mezclando los ingredientes para hacer la masa de pan. Disolvemos la levadura en un la leche tibia. Fundimos la mantequilla y mezclamos con la harina y la sal. Agregamos el huevo, la leche y la levadura y amasamos y trabajamos hasta obtener una masa. Boleamos y dejamos reposar durante una hora aproximadamente hasta que doble su volumen.
Mientras la masa reposa y dobla su tamaño aprovechamos para rehidratar las pasas, dejándolas en un bol con agua caliente. Por otro lado, hacemos una mezcla de mantequilla y panela, -puedes hacerlo con azúcar moreno- que después usaremos para pincelar y humedecer la masa antes de cubrirla con el relleno.
Transcurrido el reposo, estiramos la masa con un rodillo, convirtiéndola en un rectángulo del tamaño de nuestra bandeja de horno. Pincelamos la masa con la mezcla de mantequilla y panela y sobre ella colocamos el bacon, el jamon de york, las aceitunas y las uvas pasas escurridas tras hidratar.
Después enrollamos formando un cilindro, cerramos los bordes y lo decoramos con recortes de la masa. Dejamos reposar el pan ya formado unos 20 minutos y después horneamos durante 30 minutos a 190ºC, luego lo pincelamos con huevo batido y volvemos a meter otros 20 minutos más hasta que veamos el exterior de un color dorado.
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Con qué acompañar el pan de jamón venezolano
Dejamos enfriar antes de consumir, cortando rebanadas de unos dos cm de grosor. Podemos disfrutar del pan de jamón de Navidad venezolano acompañándolo de una bebida y servirlo como plato de merienda o cena para compartir. Si te sobra, está delicioso también para tomar a la hora del desayuno con un buen vaso de leche.
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