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Estofado de ternera con patatas: la receta más clásica de un plato que nunca falla

Estofado de ternera con patatas: la receta más clásica de un plato que nunca falla

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Las recetas clásicas, esas que saben a hogar y tienen la capacidad de despertar recuerdos, son siempre bienvenidas en nuestras mesas. Una misma elaboración se puede preparar de distinta manera en cada casa, pero siempre produce el mismo resultado: a todos reconforta.

El estofado de ternera con patatas reina dentro de esta categoría, un plato completo y nutritivo que hace las delicias de quienes...

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El gran debate del desayuno español: ¿poner primero el aceite o poner primero el tomate en el pan?

El gran debate del desayuno español: ¿poner primero el aceite o poner primero el tomate en el pan?

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La propiedad conmutativa de las matemáticas nos dice que el orden de los factores no altera el producto, pero este principio, cuya formulación se atribuye a Pitágoras, nunca funciona en gastronomía. Máxime cuando entramos en el territorio de las costumbres regionales, siempre abonado a la polémica.

Es el caso del que podríamos clasificar como el gran debate del desayuno español : ¿hay que poner...

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Este ingeniero de Burgos es responsable de que el guacamole de Lidl (y el de medio mundo) sea verde y no gris: así es la tecnología HPP

Este ingeniero de Burgos es responsable de que el guacamole de Lidl (y el de medio mundo) sea verde y no gris: así es la tecnología HPP

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En España hay pocas empresas de tecnología líderes a nivel mundial. Hiperbaric, una empresa burgalesa que factura 50 millones de euros al año, es una de ellas.

Fundada en 1999, es la mayor compañía del globo en fabricación de máquinas para procesar los alimentos por alta presión: una alternativa a la esterilización o la pasteurización que permite eliminar los patógenos sin necesidad de aplicar...

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Albóndigas en salsa: la receta maestra de Karlos Arguiñano

Albóndigas en salsa: la receta maestra de Karlos Arguiñano

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Hoy vamos a preparar un guiso clásico, unas albóndigas en salsa usando la receta maestra de Karlos Arguiñano, que con sus programas de televisión y sus libros de recetas ha enseñado a cocinar a varias generaciones de aficionados y profesionales de la cocina.

Una receta llena de sabor tradicional con una salsa pasada por la batidora para que tenga una estupenda textura cremosa, hacen que el...

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Cuatro restaurantes muy especiales para comer, literalmente, dentro de la huerta valenciana

Cuatro restaurantes muy especiales para comer, literalmente, dentro de la huerta valenciana

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La mayoría de los turistas que visitan la provincia de València , ya sea desde otras regiones de España o desde el extranjero, concentran todas sus experiencias gastronómicas en la primera línea de playa o en alguno de los restaurantes del casco antiguo de la capital del Turia. Al hacerlo, pasan por alto la verdadera joya de esta tierra, su punto diferencial con respecto a muchas otras regiones...

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Chocotorta: receta de la clásica tarta de chocolate argentina (y sin horno) que gusta a todo el mundo

Chocotorta: receta de la clásica tarta de chocolate argentina (y sin horno) que gusta a todo el mundo

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La chocotorta argentina es una tarta fácil de hacer y que suele gustar a todo el mundo, y además muy versátil, pues aunque sus ingredientes básicos son tres principalmente: unas galletas de cacao llamadas Chocolinas –que en España podemos sustituir por cualquir otra galleta de chocolate–, dulce de leche y queso crema, después podemos hacer volar nuestra imaginación con el baño para remojar las...

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Receta de arroz de pulpitos cocinado en paella, para un domingo especial

Receta de arroz de pulpitos cocinado en paella, para un domingo especial

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Cuando mi pescadero tiene en su mostrador pulpitos pequeños, me cuesta resistirme a llevármelos para poder preparar la receta que os voy a enseñar hoy. Ayer tenían, por lo que hoy hemos hecho para comer esta receta de arroz de pulpitos que tanto nos gusta a mi familia y a mí.

La textura y sabor de los pulpitos y la belleza de sus tentáculos formando una especie de estrellas , hacen de este arroz...

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Dónde comer los mejores flamenquines de Córdoba, bandera del tapeo califal

Dónde comer los mejores flamenquines de Córdoba, bandera del tapeo califal

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Pocos podios están menos discutidos en la cocina cordobesa que el que flamenquines, salmorejos y rabo de toro ocupan. Un democrático trío que además nos permite, si el estómago cede, a darles salida a los tres por igual en un mismo menú en la ciudad califal.

Podemos abrir la veda a costa del flamenquín, dejar paso al primer plato a costa de un poquito de salmorejo (con su densidad, su huevo cocido...

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Así es el nuevo Monsieur Cuisine Plus: la exitosa Thermomix de Lidl tiene nuevo modelo (más barato)

Así es el nuevo Monsieur Cuisine Plus: la exitosa Thermomix de Lidl tiene nuevo modelo (más barato)

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Lidl ha presentado el nuevo modelo de su exitoso, y polémico, Monsieur Cuisine. El robot de cocina le valió un pleito con Thermomix, que le obligó durante un tiempo a retirar su exitoso electrodoméstico de la circulación. Pero a principios de año la historia de un giro de 360º: la Audiencia de Barcelona estimó el recurso interpuesto por Lidl a la sestencia. El robot podía volver a comercializarse....

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Ensaladilla de garbanzos, atún y huevo, receta fácil y rápida para disfrutar en buena compañía

Ensaladilla de garbanzos, atún y huevo, receta fácil y rápida para disfrutar en buena compañía

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Estamos a las puertas de la subida de temperaturas, menos lluvia y más solecito. Algo que merece ser celebrado y este cuenco de ensaladilla de garbanzos, atún y huevo nos parece perfecto para la ocasión. Para prepararla nos basamos en la receta de Neus, a la que damos una vuelta de tuerca y nuestro toque personal.

Aligeramos la mayonesa con yogur griego y le aportamos un plus de sabor añadiendo...

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Ucrania confisca toda la millonaria fortuna del dueño ruso de los supermercados Dia, Mikhail Fridman

Ucrania confisca toda la millonaria fortuna del dueño ruso de los supermercados Dia, Mikhail Fridman

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No son buenos tiempos para el multimillonario ruso Mikhail Fridman, máximo accionista de los supermercados Dia, al que una juez ucraniana ha confiscado toda su fortuna, valorada en unos 400 millones de euros.

La noticia, según una información de la fiscalía general de Ucrania, permite requisar estos activos, pues se trata de valores en empresas chipriotas que se encontraban en Ucrania. No es el...

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Estados Unidos se está quedando sin leche para dar a los bebés: y en un país sin baja de maternidad es un problema muy gordo

Estados Unidos se está quedando sin leche para dar a los bebés: y en un país sin baja de maternidad es un problema muy gordo

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Colas en los supermercados, acaparamiento, enormes subidas de precio y, como consecuencia, familias desfavorecidas que no pueden dar a sus bebés el único alimento que pueden proporcionarle.

La escasez de leche en polvo para bebés va camino de convertirse en un problema nacional en EEUU, el único país desarrollado que sigue sin tener una baja por maternidad remunerada, lo que obliga a muchas...

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Al habla con Toni, el hortelano estrella de YouTube: “Para mí el huerto, sobre todo, es paz mental”

Al habla con Toni, el hortelano estrella de YouTube: “Para mí el huerto, sobre todo, es paz mental”

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Cualquiera que tenga un huerto y haya buscado en internet cómo plantar cierta hortaliza o combatir alguna plaga se habrá encontrado, seguro, con Toni Jardón.

Este informático de sistemas lleva una década subiendo vídeos a su canal de Youtube, La huertina de Toni, en el que enseña cómo trabajar un huerto familiar . Hoy por hoy tiene la friolera de 1,72 millones de seguidores y acumula casi 250...

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La mejor forma de recalentar la pizza para que esté buenísima al día siguiente (y cómo guardarla correctamente)

La mejor forma de recalentar la pizza para que esté buenísima al día siguiente (y cómo guardarla correctamente)

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Las sobras de pizza fría son casi un icono del desayuno de resaca que más pasiones despierta en medio mundo, un bocado de dudosa calidad reconvertido en manjar reconstituyente para el organismo convaleciente. Noches de excesos aparte, la pizza merece ser tratada con más cariño y hay formas de conservar las porciones que sobran para volver a disfrutarlas sin perder la dignidad.

Puede que esa...

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Los 12 mejores bares de barrio de Madrid, más allá de la M-30, según el tipo que se los conoce todos

Los 12 mejores bares de barrio de Madrid, más allá de la M-30, según el tipo que se los conoce todos

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Alfonso Ortega Herranz llegó a Madrid hace 15 años. Y, aunque trabaja como informático, su gran pasión son los bares. Los bares buenos de toda la vida.

“Yo soy de Ávila donde tenemos la cultura de bar de barrio, de tapa, me he criado con esto”, explica a DAP. “Y cuando me vine a Madrid me costaba encontrar esto, porque el centro es otro rollo”.

Para encontrar los bares buenos de verdad hay que...

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Ponche segoviano, receta de uno de los pasteles tradicionales más suaves y delicados

Ponche segoviano, receta de uno de los pasteles tradicionales más suaves y delicados

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El ponche segoviano es una de las recetas dulces más populares y tradicionales de la provincia de Segovia, en Castilla y León . El origen de este postre se lo debemos al confitero Frutos García Martín que fue el primero en comercializar este delicioso pastel ahí por 1926. De hecho, la receta original es secreta y está patentada. Así que si vais a Segovia, solo podréis comprar el original en la...

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Mercadona establece el libre servicio en su sección 'Listo para Comer' en todas sus tiendas

Mercadona establece el libre servicio en su sección 'Listo para Comer' en todas sus tiendas

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La sección de Mercadona de platos preparados 'Listo para comer', puesta en marcha en 2018, no ha dejado de crecer en las nuevas y renovadas tiendas de la cadena valenciana. Ahora, para mejorar su eficiencia y potenciar sus beneficios, la compañía está implantado el libre servicio para que sea el cliente el que pueda elegir por sí mismo los diferentes platos sin esperas.

Lo acaba de anunciar la...

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15 recetas ligeras, frescas y coloridas en el paseo por la gastronomía de la red

15 recetas ligeras, frescas y coloridas en el paseo por la gastronomía de la red

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Suben las temperaturas y cada vez apetece más disfrutar del aire libre y pensar ya en el verano, sobre todo tras la primavera lluviosa que, por suerte, nos deja una naturaleza llena de colorido. Es hora de ir cambiando armarios y menús, y notamos cómo esa tendencia se nota también en las recetas que nos encontramos estos días por la red.

Ensaladas, platos más templados, menos cuchareo, más...

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Cómo y cuándo Cataluña se aficionó a los frankfurts (y en cuáles cinco sirven los mejores perritos calientes)

Cómo y cuándo Cataluña se aficionó a los frankfurts (y en cuáles cinco sirven los mejores perritos calientes)

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Cada ciudad tiene sus costumbres, pero algunas de estas sorprenden de repente como una revelación inesperada. Es el caso de la historia de amor entre los catalanes y los perritos calientes, una relación que coge desprovistos a los visitantes a cualquier ciudad catalana. No hay pueblo sin su frankfurt.

Este fenómeno tiene sus propias expresiones, como el hacer un frankfurt como un acto social, de...

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Los pulverizadores de aceite más prácticos para reducir de forma sencilla el aceite (y las calorías) en nuestros platos

Los pulverizadores de aceite más prácticos para reducir de forma sencilla el aceite (y las calorías) en nuestros platos

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Llevar una dieta saludable es un propósito que a estas alturas del año suele ser muy popular, casi más que a principios de año y no hace falta cambiar drásticamente la elección de platos o limitarnos a comer verdura al vapor, basta con pequeños gestos como reducir la cantidad de aceite.

Para hacerlo hemos fichado en Amazon estos cinco pulverizadores de aceite que nos vienen de perlas para todas...

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Bizcocho de café con leche, receta fácil e ideal para los desayunos y meriendas

Bizcocho de café con leche, receta fácil e ideal para los desayunos y meriendas

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Si sois de los que no conciben empezar el día sin un buen café y amáis los bizcochos por encima de todo, es posible que esta receta esté hecha a vuestra medida. Este bizcocho de café con leche es esponjoso, húmedo y tiene un punto de dulzor muy controlado, que se puede adaptar al gusto.

Es un bocado perfecto para el desayuno o la merienda , aunque nada (ni nadie) nos impide coger un trocito a media...

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La sartén doble de Lidl perfecta para hacer tortilla de patatas está rebajadísima y permite cocinar de todo, incluso al horno

La sartén doble de Lidl perfecta para hacer tortilla de patatas está rebajadísima y permite cocinar de todo, incluso al horno

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Nos guste más o menos cuajada, usando más o menos huevos, el momento de dar la vuelta a la tortilla de patatas siempre genera tensión. La llegada de las sartenes dobles puso fin a ese temido paso, permitiendo que hasta el más novato pueda preparar una tortilla perfecta fácilmente y sin engorros, pero la versatilidad de este utensilio va mucho más allá.

Porque por muy bien que nos salgan las...

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Cinco cafeteras de cápsulas para los que buscan un café delicioso, servido al instante y sin ensuciar la cocina

Cinco cafeteras de cápsulas para los que buscan un café delicioso, servido al instante y sin ensuciar la cocina

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Las cafeteras de cápsulas se han convertido en un top ventas desde hace ya varios años, la rapidez con la que es posible servir un espresso, sin a penas ensuciar nada y solo dando un botón son gran parte de su atractivo.

Hoy en Amazon hemos encontrado una selección de este pequeño electrodoméstico bastante interesante, algunas incluso rebajadas y estas son nuestras favoritas:

Esta Philips L'OR...

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Comer sano en Directo al Paladar (C): el menú ligero del mes

Comer sano en Directo al Paladar (C): el menú ligero del mes

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Organizarnos resulta clave para comer más sano. Por ello, como cada mes dejamos nuestro menú ligero que puede servir como guía para planificar nuestras comidas en casa.

El menú ligero del mes

Nuestro menú ligero pretende acercarnos variedad de platos que podemos incluir en un la dieta habitual para lograr una alimentación de calidad, más ligera y saciante.

No obstante, resulta fundamental utilizar...

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Un viaje a las inmensas bodegas donde nace la manzanilla: el vino de Sanlúcar que conquistó el mundo

Un viaje a las inmensas bodegas donde nace la manzanilla: el vino de Sanlúcar que conquistó el mundo

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En la mayoría de bares de España si pides una manzanilla te darán una infusión elaborada con la hierba del mismo nombre. Pero en la mayor parte de Andalucía, también en lugares como Londres, Nueva York o Tokio, recibirás un vino blanco elaborado en Sanlúcar de Barrameda (Cádiz). Uno de los vinos con más éxito de la historia.

Fue en esta localidad gaditana donde se desarrolló una de las más grandes...

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Renta 2021: cómo tributan los ticket restaurante, cuánto se ahorra y cuándo merece la pena pedirlos a nuestra empresa

Renta 2021: cómo tributan los ticket restaurante, cuánto se ahorra y cuándo merece la pena pedirlos a nuestra empresa

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Numerosas empresas ofrecen a sus trabajadores los conocidos como “ticket restaurante”: unos vales de comida que están exentos de tributar el IRPF.

En algunos casos estos vales forman parte del conocido como salario en especie, en otros, hablaríamos de una retribución flexible . En este segundo caso, las empresas descuentan estos vales del salario mensual del trabajador, a petición de este. Lo hacen...

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La mejor leche de España según la OCU es gallega y se vende en Mercadona

La mejor leche de España según la OCU es gallega y se vende en Mercadona

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El mundo de la leche es uno de los una de las grandes batallas de nuestros supermercados. Las opciones, casi eternas, implican las leches convencionales (entera, semidesnatada y desnatada), pero también abre la veda a leches enriquecidas con lactosa, calcio u omega-3.

Rica en calcio, en proteínas y también en grasas, la leche es un alimento presente en todas las fases de nuestra vida que, como en...

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Berenjenas vietnamitas al microondas: receta picantona lista en 20 minutos

Berenjenas vietnamitas al microondas: receta picantona lista en 20 minutos

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Ya hemos visto previamente en DAP cómo el microondas es un ayudante perfecto para cocinar verduras como la berenjena, que además puede servir como paso previo a otras recetas más elaboradas ahorrándonos la fritura o el horno. Hoy nos inspiramos en la cocina asiática para presentar esta hortaliza con un punto muy sabroso y picantón.

La autora original, Andrea Nguyen , vietnamita afincada en San...

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El mejor queso de España es también el mejor del mundo: Quesos y Besos (Jaén) gana de nuevo el campeonato GourmetQuesos

El mejor queso de España es también el mejor del mundo: Quesos y Besos (Jaén) gana de nuevo el campeonato GourmetQuesos

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La pequeña quesería jienense Quesos y Besos sigue imparable en su joven trayectoria. Tras coronarse hace unos meses como el mejor queso del mundo en los World Cheese Awards, acaba de recibir el premio especial que reconoce a su Olavidia como el mejor queso de España, según el jurado de de Salón Gourmets que forma el Campeonato GourmetQuesos.

En el 35 aniversario del Salón, que retrasó la anterior...

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Espaguetis al ajillo Thanh Long, la peculiar receta vietnamita que nació en San Francisco

Espaguetis al ajillo Thanh Long, la peculiar receta vietnamita que nació en San Francisco

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Me han sorprendido muchísimo estos espaguetis al ajillo Thanh Long, una peculiar receta vietnamita que nació en San Francisco cuando la chef Helene An los empezó a servir en su restaurante californiano. La familia de la chef, huyó de Vietnam del Norte en 1955, pasando al Vietnam del Sur, de donde se trasladó a California en 1975.

La cocinera empezó a servir estos espaguetis cargados de sabor...

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Dabiz Muñoz y Rosalía cocinan juntos un sándwich de pollo teriyaki: así es la receta

Dabiz Muñoz y Rosalía cocinan juntos un sándwich de pollo teriyaki: así es la receta

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El chef Dabiz Muñoz siempre aprovecha su popularidad en redes para levantar expectación con publicación llamativas, y así lo hizo hace unos días en Instagram con la pregunta "Por qué huele a gasolina en mi restaurante????". La respuesta no se hizo esperar mucho, pues ayer publicó un vídeo compartiendo el espacio de su nuevo local, RavioXO , con la cantante Rosalía, en el nos enseñan a preparar un...

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Recetas muy variadas para comer bien de temporada en el menú semanal del 9 de mayo

Recetas muy variadas para comer bien de temporada en el menú semanal del 9 de mayo

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Seguimos de entretiempo en una primavera que avanza lluviosa que nos deja un mes de mayo especialmente "florido y hermoso". Un nuevo viernes en el que muchos estamos contando las horas para disfrutar, con suerte, de un fin de semana soleado, siempre sin olvidarnos de planificar las comidas y cenas de la próxima semana.

En nuestras propuestas para el menú de esta ocasión seguimos incluyendo recetas...

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Calendario del huerto: qué plantar en mayo y qué tareas llevar a cabo

Calendario del huerto: qué plantar en mayo y qué tareas llevar a cabo

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En mayo debemos continuar el trabajo iniciado en abril, para dejar ya plantadas la mayor parte de las hortalizas de verano. Aunque el refrán dice que "hasta el cuarenta de Mayo, no te quites el sayo", lo cierto es que ya los riesgos de heladas son mínimos y, si queremos que nuestro huerta produzca al máximo en verano, tenemos que dejar todo encarilado.

También será el momento de recolectar ...

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Recetas sencillas, rápidas y más frescas en el menú semanal del 2 de mayo

Recetas sencillas, rápidas y más frescas en el menú semanal del 2 de mayo

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Sin tener del todo claro si el mes de abril se ha hecho largo o si ha pasado fugazmente por nuestros calendarios, estrenamos ya mayo con un lunes festivo que a muchos les sabrá a gloria y en el que esperamos disfrutar de la primavera en todo su esplendor. También es un buen momento para planificar las jornadas venideras con un menú semanal de recetas caseras que no tengan mucha complicación.

Ya se...

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Pudin (o pastel) de brócoli, coliflor y queso azul, una receta ideal para incorporar más verduras a tus menús

Pudin (o pastel) de brócoli, coliflor y queso azul, una receta ideal para incorporar más verduras a tus menús

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Brócoli y coliflor, dos de mis verduras favoritas en una misma elaboración y con queso azul rematando la faena. Cuando ví esta receta en una de nuestras populares revistas del corazón supe que tenía que probarla. La intuía rica, pero no imaginaba hasta qué punto me iba a gustar. Es una delicia.

Este pudin (o pastel) de brócoli, coliflor y queso azul es una manera excelente de introducir verduras...

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Receta de bannock escocés, una torta de pan de avena para hacer en la sartén sin amasados ni levados

Receta de bannock escocés, una torta de pan de avena para hacer en la sartén sin amasados ni levados

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No hace falta esperar o limitarse al primer día de mayo para preparar un bannock en casa, aunque nunca está de más aprovechar la excusa de las tradiciones. Esta masa de origen muy antiguo, como ya comentamos, tiene multitud de variantes pero la más sencilla es siempre la más efectiva y versátil. A partir de ella ya podremos experimentar con variantes, por ejemplo agregando pasas u otras frutas.

La...

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Langostinos al horno con mantequilla de ajo: receta súper fácil para picotear o cenar rico

Langostinos al horno con mantequilla de ajo: receta súper fácil para picotear o cenar rico

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Aunque en España solemos asociar los langostinos a las navidades, donde los solemos tomar en enormes fuentes acompañadas de mayonesa, hay muchas recetas para aprovechar este marisco.

Cuando nos topamos con esta de la web anglosajona Thekitchen nos quedamos con muchas ganas de probarla. Nos pareció una receta súper fácil ideal para una cena distinta o, incluso, para una comida de picoteo con...

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Aneto: receta del primo jerezano del cachopo y el sanjacobo

Aneto: receta del primo jerezano del cachopo y el sanjacobo

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Hoy vamos a cocinar un plato con éxito garantizado. Se trata del aneto: el primo jerezano del cachopo y el sanjacobo, que se elabora con pechuga de pollo, jamón y queso y que gusta por igual tanto a niños como a adultos.

Es un plato perfecto para compartir cortándolo en porciones, ya que, como todas las frituras, es bastante saciante. La tradición en Jerez de la Frontera es servirlo con una ...

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Los trucos de Karlos Arguiñano para mejorar los pimientos del piquillo de lata o tarro

Los trucos de Karlos Arguiñano para mejorar los pimientos del piquillo de lata o tarro

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Siempre merece la pena tener algunos pimientos del piquillo en la despensa como producto básico de reserva. Además de ser la base de suculentas recetas, apañan en un santiamén un aperitivo exprés, una guarnición o una ensalada. Pero, como bien sabe Karlos Arguiñano, siempre merece la pena hacer algo más que simplemente abrir la lata y escurrirlos.

Estos pimientos son una variedad específica de la...

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Del guacamole al hummus: los 13 mejores aperitivos de Mercadona para picar sin complicarse

Del guacamole al hummus: los 13 mejores aperitivos de Mercadona para picar sin complicarse

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Son más de 6.000 las recetas que os hemos puesto en bandeja desde DAP desde 2005, incluyendo algunas tan exitosas como el hummus o el guacamole, dos preparaciones fáciles y rápidas, en ocasiones no tenemos tiempo para pasar por la cocina.

El mundo del aperitivo y del picoteo a veces se nos echa encima, sobre todo cuando tenemos que salir con él a cuentas para un picnic veraniego o para aderezar...

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